Το πιο σημαντικό στην περίπτωση των θαλασσινών είναι η σχέση εμπιστοσύνης μας με τον ψαροπώλη. Η καλύτερη επιλογή παραμένει πάντα το ψαράδικο που εμπιστευόμαστε όλο το χρόνο. Οι κεντρικές ψαραγορές είναι επίσης μια λύση, καθώς εκεί συγκεντρώνεται η μεγαλύτερη ποσότητα των αλιευμάτων και μπορούμε να επιλέξουμε από μια μεγάλη γκάμα τιμών και ειδών. Αποφεύγουμε πάντως να αγοράζουμε όστρακα από πλανόδιους πωλητές ή μαγαζιά που δεν έχουν μεγάλη κίνηση.
Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στο gastronomos.gr