Αυτή η γαλατόπιτα, όπως σχεδόν όλες οι ελληνικές γαλατόπιτες, ετοιμαζόταν κυρίως τη γιορτή της Ανάληψης στην Αρτάκη της Κυζίκου με το τελευταίο καλοκαιρινό γάλα. Αυτό που πρέπει να προσέξουμε σε αυτή τη συνταγή είναι το εξής: στη διάρκεια των 20 πρώτων λεπτών ψησίματος ανακατεύουμε τον χυλό με το σύρμα, με κινήσεις σαν οχτάρια, για να μην κολλήσει στο κρίσιμο αυτό διάστημα στον πάτο του ταψιού.
Βρείτε τη συνταγή στον Γαστρονόμο.