Αρωματική, πεντανόστιμη και απλή καθότι περιέχει μόνο ξινολάπαθα που είναι πανεύκολα στο καθάρισμα. Μην προσθέσετε πολύ λεμόνι. Δοκιμάστε την πρώτα γιατί το ξινολάπαθο είναι, όπως το λέει και το όνομά του, ξινούτσικο.
Υλικά
Μερίδες: 8-10
Για τη συκωταρια
- 1 αρνίσια συκωταριά, καλά πλυμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
- 1 πράσο, χοντροκομμένο
- 2 κλωνάρια σέλερι
- 1 ντομάτα, κομμένη στα 2
- 1/2 κεφάλι σκόρδο, ολόκληρο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 αστεροειδείς γλυκάνισους
- λίγο θυμάρι φρέσκο
- 400 ml λευκό ξηρό κρασί
- 40 ml ελαιόλαδο
