Σε κάθε χώρα ακολουθείται διαφορετική τεχνική για τα αυγά σκραμπλ. Οι Βρετανοί ρίχνουν το μείγμα στο τηγάνι και ανακατεύουν συνεχώς με σπάτουλα. Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος για ζουμερά, ψιχουλιαστά σκραμπλ, ιδίως αν έχουμε προσθέσει στο μείγμα και άλλα υλικά (τυρί, μπέικον, κ.λπ.). Οι Αμερικανοί διπλώνουν ένα μέρος των αυγών πάνω στο άλλο και διαχωρίζουν το μείγμα με τη σπάτουλα. Έτσι έχουμε μεγαλύτερα, πιο σφιχτά κομμάτια αυγού από ό,τι με το βρετανικό στιλ. Οι Γάλλοι πάλι, κάνοντας τη ζωή πιο δύσκολη, τα μαγειρεύουν σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Αυτός ο τρόπος απαιτεί πολύ περισσότερη ώρα, αλλά δίνει ένα πολύ κρεμώδες μείγμα, χωρίς σχεδόν καθόλου κομματάκια.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο