Αυγά

Φωτογραφία: ΑΛΚΗΣ ΚΑΛΟΥΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Διασταύρωση κέικ και cookie, μια ζύμη ενδιάμεση. Οι θεωρίες για την καταγωγή του μπράουνι δεν συμφωνούν μεταξύ τους, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι αμερικανική εφεύρεση του 19ου αιώνα. Κάποιοι δεν αποκλείουν να είναι ένα από τα πρώτα γλυκά στα οποία προστέθηκε σοκολάτα. Πολύ σύντομα εξαπλώθηκε στον Καναδά και αλλού. Στην Ελλάδα το μάθαμε δυστυχώς πολύ αργότερα, αλλά ήταν αγάπη με την πρώτη δαγκωματιά.


Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 20΄ / Χρόνος: 10΄   Υλικά 3 αυγά 300 ml φρέσκο γάλα, πλήρες 100 ml χυμός πορτοκαλιού 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 50 γρ. νιφάδες βρόμης 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 250 γρ. […]

Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 12 / Προετοιμασία: 50΄ + 6-8 ώρες αναμονή / Χρόνος: 15΄ Συνταγή από τον Γαστρονόμο που κυκλοφόρησε εκτάκτως το Σάββατο 15/8, υπέροχες συνταγές για καλοκαιρινά αμυγδαλογλυκά από τον Στέλιο Παρλιάρο! Υλικά Για τη βάση 100 γρ. ασπράδι αυγού (από 3 αυγά περίπου) 60 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 75 γρ. αμύγδαλα λευκά, […]

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ετσι λένε στην κορφιάτικη διάλεκτο το μπεν μαρί. Κάτι ανάμεσα σε αυγά μάτια και ποσέ είναι η συνταγή αυτή, με το νερό να αντικαθιστά το λάδι.

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Με καταγωγή από την Θεσσαλονίκη οι κροκέτες μας θα σας ενθουσιάσουν.

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Φρουτάλιες φτιάχνουν στην Ανδρο με ό,τι μπορείτε να φανταστείτε, ανάλογα με την εποχή: χλωρά κουκιά, αγκινάρες, κρεμμύδια, κολοκύθια κ.λπ. Αλλά αυτό που έπρεπε πάντα να περιέχει μια αξιοπρεπής παραδοσιακή φρουτάλια ήταν τα ντόπια λουκάνικα αλλά και άλλα προϊόντα που κρατούσαν στα σπίτια από τα χοιροσφάγια.
 

Φωτογραφία: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ένα εύκολο και διαφορετικό γλυκό. Η γιαουρτόπιτα έχει σχετικά λίγα λιπαρά και μπορεί να συνδυαστεί με παγωτό.
 

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τα βλίτα με την έντονη και δροσερή γεύση τους, είναι τα χόρτα του καλοκαιριού. Τα μαγειρέψαμε στο «Γ» Ιουλίου με αυγά, αλμυρίκια, σάλτσα ντομάτας και φέτα.

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 20΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 4 κολοκυθάκια μικρά, σε λεπτές ροδέλες 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 2 μεγάλες ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος 4 κουτ. σούπας κατίκι (ή ανθότυρο) 6 αυγά 50 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε […]

Φωτογραφία: ΠΕΤΡΟΣ ΑΝΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εναλλάσουμε το λεμόνι με το πορτοκάλι, προκειμένου να αρωματίσουμε το σιρόπι του γαλακτομπούρεκου.

Αριστερά: Καγιανάς με σύγλινο και φέτα - Δεξιά: Ινδικά αυγά με garam masala (Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ταξίδι στην Ελλάδα, στην Ιταλία και στην Ινδία, με όχημα… ένα τηγάνι.

Φωτογραφία: Νίκος Καρανικόλας
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ο σεφ Μιχαήλ Χάσικος στο εστιατόριό του στο Ρέθυμνο ακολουθεί τη σοφή οικιακή οικονομία που συναντάμε σε κάθε κρητικό σπίτι: μαγειρεύει με ντόπια υλικά από τον νομό του και ό,τι περισσεύει το κάνει σφουγγάτο. «Η πιο κλασική εκδοχή είναι με τα κολοκύθια και τις πατάτες», λέει. Στη συνταγή που μας δίνει αλατίζει ελάχιστα τον ανθό, για να μη μαραθεί, και τον τηγανίζει πολύ γρήγορα, για να μην κλείσουν τα λουλούδια. Έτσι όπως θα είναι ανοιχτά, θα μπει το αυγό μέσα, το κάτω μέρος του σφουγγάτου θα είναι επίπεδο και το επάνω θα έχει τα λουλουδάκια που θα περισσεύουν.