H mozzarella burrata είναι είδος μοτσαρέλας που στο εσωτερικό του κρύβει stracciatella, ένα φρέσκο, πολύ μαλακό και ινώδες τυρί από αγελαδινό γάλα, που παρασκευάζεται με την τεχνική της pasta filata, όπως και η απλή μοτσαρέλα (η τυρόμαζα θερμαίνεται και τεντώνεται). Είναι τυπικό τυρί της Απουλίας, πλούσιο και νοστιμότατο. Η burrata μοιάζει με στρογγυλό πουγκί το οποίο, όταν κόψουμε με το μαχαίρι ή το πιρούνι, αφήνει να ξεχυθεί από μέσα η stracciatella. Mozarella burrata βρίσκουμε σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε ντελί – ενδεικτικά: Provence deli, Degustation, Olicatessen, Benito κ.ά.
Σπαγγέτι με μελιτζάνες, ντομάτα και mozzarella burrata
Μια μακαρονάδα γεμάτη γεύση, με μελιτζάνες και ντομάτες από τα καλοκαιρινά μποστάνια και την βουτυράτη γεύση του ζουμερού ιταλικού τυριού που ακούει στο όνομα mozzarella burrata.
29" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Νικηφόρος Ντέμπος