Μπισκότα χωρίς μίξερ, με ινδοκάρυδο

1. Για να φτιάξουμε μπισκοτάκια με ινδοκάρυδο, ξεκινάμε ρίχνοντας σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το μέλι και το αυγό και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και σόδα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
3. Ρίχνουμε το ινδοκάρυδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
4. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να σφίξει και να ξεκουραστεί η ζύμη.
5. Πλάθουμε μπαλίτσες περίπου 20 γρ. και τις τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για 10 λεπτά.
7. Αφήνουμε να κρυώσουν και διατηρούμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς ή σε μια πιατέλα καλυμμένη με μεμβράνη.

Πηγή: Γαστρονόμος