ΜΑΣΤΙΧΑ

Μπήκαμε στα χωράφια της χιώτικης μαστίχας για να μάθουμε τα μυστικά αυτού του διαχρονικά πολύτιμου προϊόντος.

Δωρεάν κατάρτιση στις τεχνικές καλλιέργειας μαστιχόδεντρων θα μπορούν να λάβουν μέλη των πρωτοβάθμιων συνεταιρισμών της Ενωσης Μαστιχοπαραγωγών Χίου, ηλικίας 18-40 ετών, στο πλαίσιο του προγράμματος κατάρτισης και συμβουλευτικής «Νέα Γεωργία για τη Νέα Γενιά».

Αν δεν μας αρέσει η μαστίχα, χρησιμοποιούμε βανίλια.

Προετοιμασία – παρασκευή: 10΄, Αναμονή: 1 ώρα και 30΄ (με παγωτομηχανή) – 3 ώρες και 30΄ (χωρίς παγωτομηχανή)   Υλικά (για περίπου 1.200 γρ.) 400 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 200 γρ. ζάχαρη άχνη 20 γρ. σαλέπι 5 – 6 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 3 γρ. μαστίχα σε σκόνη 600 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά […]

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα η Σταυριανή Ζερβακάκου μαγειρεύει αρνάκι με αγκινάρες και γιαουρτολέμονο με μαστίχα.

Παράγεται αποκλειστικά και μόνο στη Χίο, και μάλιστα στη νότια πλευρά, αλλά έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη χάρη στην ιδιαίτερη γεύση και στις ευεργετικές της ιδιότητες. Στη ζαχαροπλαστική βρίσκει την τέλεια έκφρασή της.

Η φανουρόπιτα, εμπλουτισμένη με αμυγδαλόσκονη, ψήνεται σε μεγάλο ταψί και βγαίνει επίπεδη και λεπτή, σαν βάση για τούρτες.

Μια πίτα που στάζει μέλι…