ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Από ζυμωτό ψωμί και ρυζόγαλο μέχρι μακαρονάδα θαλασσινών: θα τα απολαύσουμε στην αυθεντική τους μορφή στη Μάνη.

Αναζητήσαμε και βρήκαμε τυριά, αλλαντικά και σπάνια νησιωτικά εδέσματα.

Φάγαμε με το κουτάλι περί τα 40 και σας προτείνουμε τα 16 που επιλέξαμε.

Παρά τη μακραίωνη παράδοση στην παραγωγή εκλεκτών σταριών, τυριών, κρεατικών, ψαρικών και κρασιών, οι Λημνιοί δεν διστάζουν να ξαναγράψουν τη γαστρονομική τους ιστορία με νέες παραγωγές και φρέσκες ιδέες. Τα φαγητά τους πλούσια, περίτεχνα, μοναδικά, όπως και ο τόπος.

Άλλαξαν σε αυτή τη δεκαετία τα στέκια, έγιναν καινούργια. Τρώμε νόστιμο, οικονομικό φαγητό σε μια νέα κατηγορία εστιατορίου που παλιά δεν υπήρχε.

Απολαμβάνουμε στην πατρίδα του το φίνο απόσταγμα του Μαύρου Μοσχάτου, καταγράφουμε την κοσμοθεωρία του και μαγειρεύουμε ιδιαίτερα, θεσπέσια φαγητά με τις ανοιχτόκαρδες νοικοκυρές του τόπου.

Μία εβδομάδα μείναμε στο Ζαγόρι και συναντήσαμε περί τους 40 κατοίκους του. Μας άνοιξαν τα σπίτια και τα μαγαζιά τους, μας φίλεψαν και μας έδειξαν τι και πώς μαγειρεύουν.

Από τα αφράτα λευκά λάχανα που στριμώχνουν σε βαρέλια και τις κόκκινες πιπεριές που ψήνουν σε μασίνες μέχρι τα κάστανα που μαζεύουν τώρα και τα άγρια μανιτάρια που αποξηραίνουν στις τελευταίες ακτίνες του ήλιου, τα νοικοκυριά της Καστοριάς προετοιμάζονται για το χειμώνα που έρχεται.

Στο απόγειο του τρύγου, στα δυο βήματα από το κλεινόν άστυ, τα περισσότερα από τα μικρά οινοποιεία του ιστορικού αττικού αμπελώνα είναι ανοιχτά και επισκέψιμα. Εμείς βρεθήκαμε σε μερικά από τα σημαντικότερα εξ αυτών, για οινοτουρισμό και… μουστοτουρισμό. Κανείς δεν μας αρνήθηκε ένα μπουκάλι φρεσκοστυμμένο χυμό Σαββατιανού σταφυλιού, της κατεξοχήν ποικιλίας της περιοχής, για να ετοιμάσουμε μουστοκούλουρα, πετιμέζια και μουσταλευριές από τον τρύγο του 2017.

Το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον του κτήματος που έβαλε την Εύβοια στον οινικό χάρτη της χώρας.

Άξιοι άνθρωποι κρατούν ζωντανή την κουζίνα τους, μαγειρεύοντας με τα αγαθά που παράγει ο τόπος τους.

Τι μας είπαν οι ειδικοί.