ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ

rantevoy-sto-amp-8230-stratopedo
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τα Σάββατα στο Στρατόπεδο Κόδρα και τις καθημερινές σε άλλες περιοχές της πόλης, οι Θεσσαλονικείς ψωνίζουν εκλεκτά βιολογικά προϊόντα από τις γύρω περιοχές – και όχι μόνο.


Φωτογραφία: Shutterstock
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τελικά το πρόβλημα με τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά είναι οι συσκευασίες τους ή η ποιότητά τους; Και πώς διασφαλίζεται ο καταναλωτής;

Φωτογραφία: Παντελής Ζερβός
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Στις βιολογικές αγορές όπου τους συναντάμε και πουλάνε οι ίδιοι τα αγαθά που καλλιεργούν, πιστοί στις αρχές της δύσκολης βιολογικής γεωργίας.

Φωτογραφία: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ο καρπός, που έχει καταγωγή από την Κεντρική και τη Νότια Αμερική, εγκλιματίστηκε άψογα στη χώρα μας, καλύτερα ακόμα και από ιθαγενή φυτά, με αποτέλεσμα να υιοθετούνται τα τοπωνύμια των περιοχών καλλιέργειάς της για να τη χαρακτηρίσουν.


Φωτογραφία: Άκης Ορφανίδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δεν είναι επιβαρυμένα με φάρμακα, μεγαλώνουν σε ποιοτικές συνθήκες και κοστίζουν λιγότερο από τα πελαγίσια. Ιδού οι λόγοι να τα αναζητήσουμε.

Φωτογραφίες: ΑΓΓΕΛΟΣ ΓΙΩΤΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Κράτησα στα χέρια μου ένα ρομανέσκο και το σήκωσα ψηλά. Τι αλλόκοτη όψη έχει αυτό το λαχανικό!


rodia-ermionis-prosechos-pop0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σάββατο πρωί στη βιολογική αγορά της Βούλας, στον πάγκο του Δημήτρη και του Κωνσταντίνου Κόντου από την Ερμιόνη, ένας χειροκίνητος αποχυμωτής δουλεύει ασταμάτητα.

min-pyrovoleite-amp-8230-ta-viologika0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ο όρος «βιολογικό» αφορά στον τρόπο παραγωγής ενός προϊόντος και δεν είναι κάτι που σχετίζεται άμεσα με το πόσο υγιεινό, διαιτητικό, νόστιμο είναι ένα τρόφιμο.



i-chara-ton-viologikon0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπαίνεις καμιά φορά σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων και σε πιάνει μια θλίψη. Πολύ συχνά είναι «φτωχά» και απεριποίητα. Μπαίνεις και στο Gr-eatings (πρώην και προσεχώς πάλι «4 εποχές») στη Νίκης και θέλεις να τα αγοράσεις όλα.

Φωτογραφίες: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Απαρνήθηκε τις ευκολίες της συμβατικής καλλιέργειας, για να δοκιμαστεί στα βιολογικά φυλλώδη κηπευτικά. Ο κόπος του έπιασε τόπο, αφού πολλοί είναι εκείνοι που σταματούν στον πάγκο του για τις προμήθειες της εβδομάδας.

Η Ηλιάννα και η Ηλέκτρα Παρασκευοπούλου, ιδιοκτήτριες του «Σμυρνιώ». (Φωτογραφίες: Ακης Ορφανίδης)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Η Ηλιάννα και η Ηλέκτρα Παρασκευοπούλου ένωσαν τις δυνάμεις και τα πτυχία τους και έφτιαξαν το Σμυρνιώ, ένα παντοπωλείο στο οποίο βρίσκουμε εδώδιμα ντόπια και αποικιακά σε καλές τιμές.


Φωτογραφίες: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Από ένα μικρό αγρόκτημα στη Βόρεια Εύβοια ξεκίνησε η φάρμα των Ευβιότοπων, που προσφάτως άνοιξε το δεύτερο πρατήριό της στην Κηφισιά.