Ιδού μερικές δοκιμασμένες προτάσεις στο αγαπημένο μας των αποδράσεων νησί: Για φαγητό στο λιμάνι μού αρέσει η «Ωραία Ύδρα» (τηλ. 22980-52.556). Μαγειρεύουν θαλασσινά –κυρίως–, με μοντέρνα, μεζεδιάρικη διάθεση, σωστά τεχνικά. Στα «οπωσδήποτε» ο γαύρος μαρινάτος με μπάμιες τουρσί, η ταραμοσαλάτα με μοσχολέμονο, τα πικάντικα μύδια σαγανάκι με φέτα, οι θαλασσινές πάστες. Στην «Ψαροπούλα» (τηλ. 22980-52.573), που σκαρφάλωσε πριν από δύο χρόνια σε μια εξαιρετικής θέας ταράτσα όπως βλέπεις το λιμάνι δεξιά, κοντά στον «Πειρατή», η παραγγελία είναι σταθερή: φάβα χοντρολιωμένη με ξερό κρεμμύδι, χόρτα, τηγανητό ή ψητό καλαμάρι (έχουν τα γλυκά υδραίικα), ψάρι αριστοτεχνικά ψημένο. Τις προάλλες απολαύσαμε ένα ωραιότατο φαγκρί. Ωραίες ταβέρνες η παμπάλαιη του Ντούσκου, γνωστή ως «Ξερή Ελιά» (τηλ. 22980-52.886) και το «Γειτονικόν» (τηλ. 22980-53.615). Έχουν ψάρια και κρεατικά, ωραία λαδερά και μαγειρευτά, λίγο απ’ όλα. Προσεγμένο περιβάλλον, φαγητό και ωραία θέα διαθέτει το «Sunset» (τηλ. 22980-52.067). Το μενού έχει κάτι για όλους, πετυχαίνει όμως ιδιαίτερα στις «τοπικές» (όχι της Ύδρας) μαγειρικές του –βλ. το κασιώτικο πιλάφι με κοτόπουλο, κανέλα και γιαούρτι. Για ιταλικό ψηφίζω το «Caprice» (τηλ. 22980-52.454), για την κομψότητά του. Στον χώρο, στο φέρεσθαι, στο φαγητό. Λεπτεπίλεπτες πίτσες, καλοφτιαγμένες πάστες, συμπαθητική λίστα κρασιών.
Δύσκολο πράγμα ο καλός καφές σε μικρό νησί. Στον «Ίσαλο» (τηλ. 22980-29.661), εκεί όπου δένουν τα δελφίνια, δεν έχω απογοητευτεί ποτέ. Φέρνει τον εξαίσιο βενετσιάνικο Caffè del Doge. Και ξέρει να τον φτιάχνει καλά. Φέρνει επίσης τα ελληνικά αρτιζανάλ αναψυκτικά Three Cents, τα τσάγια του γαλλικού οίκου Mariage Frères, ψαγμένα τζιν και άλλα ποτά. Πλούσια πρωινά, το βράδυ κοκτέιλ και πίτσα.
Για ποτό, πού αλλού, στον ροκ «Πειρατή» (τηλ. 22980-52.711), με τα… ανακουφιστικά παλαιομοδίτικα κοκτέιλ και κάποια πιο… καινουργιοφτιαγμένα, και στην «Υδρονέττα» (τηλ. 22980-54.160), που σε κερδίζει με τη θέα της, τις νόστιμες μουσικές της, τα καλά της ποτά.
Στον δρόμο για το Καμίνι, στο Αυλάκι, είναι το «Tėchnē» (τηλ. 22980-52.500), ίσως το καλύτερο μοντέρνο εστιατόριο του νησιού. Σύγχρονη κουζίνα, κεφάτη, με άποψη.
Μια βόλτα μέχρι το ψαρολιμανάκι του Καμινίου επιβάλλεται. Εδώ είναι η «Κοντυλένια» (τηλ. 22980-53.520) –δοκιμάστε και εδώ το καλαμάρι–και η «Χριστίνα» (τηλ. 22980-53.516), με μεζέδες και πιο κανονικά φαγητά. Σνακ, ποτό, φαγητό θα βρείτε και στο «Castello» (τηλ. 22980-54.101), το παλιό λιοτρίβι στην παραλία του οικισμού που έχει μετατραπεί σε ένα όμορφο ολοήμερο μαγαζί με άπλετη θέα και άνετες ξαπλώστρες στα βότσαλα από κάτω. ■