ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Ένα «Συνταγολόγιο» για ασθενείς και όχι μόνο
Επιστροφή στην αλήθεια της πρώτης ύλης*
Έχει σύνορα διακριτά η γαστρονομία;
Ονειρεύτηκα ένα βουνό μάγειρες
Στον πατριωτισμό τους επαφίενται η προστασία και η ανάδειξη μιας μαγειρικής με συντεταγμένες τον ίδιο πάντα τόπο, το ίδιο νόστιμο τοπίο -θάλασσα και στεριά- της καθ’ ημάς Ανατολής.
Δεν άνϑησαν ματαίως*
Απλά πιάτα και κατανοητά, τοπία που απαλύνουν την καραντίνα, με υλικά ενός συνήθους ντουλαπιού, μιας κανονικής οικογένειας…
Το πνεύμα του «Noma», καλό φαγητό σαν αεράκι λιμανίσιο
…μπορούν από μια τέτοια καλή πρώτη ύλη και διαδικασία να κάνουν θαύματα.
Τι θα κάνετε απόψε;
…θα αναπιάσουμε το προζύμι. Θα βάλουμε τα ρεβίθια στο νερό για αύριο… Κόπιασε!
Καλή τροφή, απόλαυση, χαρά και επικοινωνία
To μάτι, αν δεν καταλαγιάσει, δεν θα χορτάσει. Το ίδιο και το στομάχι.
Κύκλος τροφής και ελληνικότητα
Στο τέλος της διαδρομής, αυτό που θα χαρίσει υπεραξία στην παραγωγή είναι η επωνυμία…
Κεφτέδες χοιροσφαΐσιοι, η αφετηρία μιας επανάστασης
Κάθε μπουκιά, που έρχεται να μας θυμίσει μια γεύση καταχωρισμένη στη μνήμη, είναι και μια βουτιά στη νεανική μας ηλικία.
Η ώρα των κυκλαδίτικων τυριών
Τυριά προστατευμένα στο αλάτι, ποτισμένα στη μούργα του λαδιού, στις οινολάσπες. Παρόμοια, και όμως τόσο διαφορετικά.
Γυναίκα, ξένη, ετών 60… μαγειρεύει!
Η κ. Τζώρτζογλου, Ελληνίδα με καταγωγή από την Κρήτη και νικήτρια του βρετανικού «Master Chef», στην Ελλάδα πιθανόν δεν θα είχε καμία τύχη.
Η γεύση πατρίδας ευγνωμονούσα
Υπάρχει κάποιο σοκάκι έστω στο όνομα της Εύης Βουτσινά; Ή δεν έζησε «μαχόμενη ηρωικώς υπέρ πατρίδος»;
Το φαγητό πρέπει να ωθεί στη συμβιωτικότητα
Το μοίρασμα των πιάτων, οι μεζέδες στη μέση, είναι η γαστρονομική αυτογνωσία μας, το συμπύκνωμα του γευστικού πολιτισμού μας.
Από το βρετανικό φλέγμα στο πολυπολιτισμικό γεύμα
Σε έναν τόπο συντηρητικό και προσηλωμένο σε θεσμούς και παραδόσεις, έχουμε την απόλυτη απόδειξη ότι η γαστρονομία δεν… χαλιναγωγείται.
