ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Σπαραγγόσουπα λιτή και απέριττη, με κρέμα μουστάρδας
Αρνίσιοι κεφτέδες με στάκα
Τάρτα με πράσα, ανθότυρο, γιαούρτι και γραβιέρα Κρήτης
Μακαρονάδα με λουκάνικο (salsiccia)
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 6 άτομα) 500 γρ. σπαγκέτι 1 κιλό χωριάτικα λουκάνικα 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδες σκόρδου, λιωμένη (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει) 1 μέτριο φινόκιο (μαραθόριζα), καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 1 κονσέρβα (400 γρ.) τοματάκια ολόκληρα, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη το […]
Αυγά ποσέ με αλευρόσαλτσα με πελτέ και σύγλινο Μάνης
O σεφ μάς δίνει την ελληνική εκδοχή των «αυγών μπένεντικτ» με αρωματική αλευρόσαλτσα με πελτέ αντί για την κλασική σάλτσα ολλαντέζ και την προσθήκη του μανιάτικου αλλαντικού.
Σάλτσα μπολονέζ σε πίτες για σουβλάκι
Ο σεφ Νίκος Καραθάνος προτείνει να σερβίρουμε την μπολονέζ όχι με μακαρόνια ή με ρύζι, αλλά πάνω σε σουβλακόπιτες, που, αν θέλουμε, τις τυλίγουμε κανονικά σαν σουβλάκια – μια πρωτότυπη ιδέα που θα λατρέψουν τα παιδιά.
Μοσχαρίσια σουβλάκια με τζίντζερ και μελωμένα κρεμμύδια
Λαχταριστή, πικάντικη λιχουδιά που θα φτιάξουμε ένα βράδυ για την παρέα.
Οσομπούκο χειμωνιάτικο, με κρασί και θυμάρι
Το φαγητό αυτό ξεκινά στο μάτι της κουζίνας και ολοκληρώνεται στο φούρνο.
Κυπριακές ραβιόλες, αλλά με κιμά γαλοπούλας
Τα κυπριακά γεμιστά ζυμαρικά σε μια πιο «λουσάτη» εκδοχή με κιμά γαλοπούλας και μπόλικα μπαχαρικά, από τον Νίκο Καραθάνο. Μπελαλίδικα, αλλά εξαιρετικά για γιορτινό πρώτο πιάτο.
Ρολό χοιρινό γεμιστό με λάχανο, μουστάρδα και κόλιανδρο
Ένα ιδιαίτερο ρολό γεμιστό με λάχανο, μια συνταγή με πρωτοτυπία που θα σας αποζημιώσει.
Κοτόπουλο ρολό γεμιστό με πουρέ πατάτας και σάλτσα μουστάρδας
Μπέργκερ σπανιόλικα με τσορίθο και πάπρικα
Με ισπανικό λουκάνικο με καυτερό κοκκινοπίπερο ή ελληνικό λουκάνικο με πάπρικα.
Γαρδουμπάκια κοκκινιστά
Κροκέτες από μπραντάντ μπακαλιάρου
Brandade de morue ονομάζεται το φημισμένο μπακαλιαροφαγητό της Προβηγκίας, το οποίο συναντάμε όμως και στην Ιταλία και την Ισπανία. Το ψάρι βράζεται και γίνεται πουρές με την προσθήκη ελαιολάδου και σκόρδου, ενώ σε κάποιες περιοχές προσθέτουν πατάτες και γάλα. Εδώ ο σεφ ετοιμάζει τον πουρέ και μετά τον κάνει πεντανόστιμες τηγανητές κροκέτες. Η εναλλακτική μας πρόταση για τον τηγανητό μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού.
Μοσχαρίσιο μπιφτέκι γεμιστό με σέσκουλα και σπανάκι, πανέ
Προετοιμασία: 15΄ Ψήσιμο: 30΄ Υλικά για 5 – 6 τμχ.: Για το μπιφτέκι 1 κιλό κιμάς από σπάλα 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη γέμιση 250 γρ. σέσκουλα, ψιλοκομμένα 250 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο 50 ml ελαιόλαδο 1½ κουτ. γλυκού σουμάκ (σε μπαχαράδικα και μεγάλα σούπερ μάρκετ) αλάτι Για το πανάρισμα 4 – 5 […]