Για να φτιάξουμε φλαν με πορτοκάλι, ξεκινάμε με τη βάση.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κρόκο με τον χυμό και αφήνουμε στην άκρη.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, την άχνη και το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό έως ότου γίνουν ένα μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτοντας σταδιακά το μείγμα κρόκου- χυμού, χωρίς να το παρακάνουμε, για να μη λιώσει τελείως το βούτυρο.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο