ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ένα εύκολο και διαφορετικό γλυκό. Η γιαουρτόπιτα έχει σχετικά λίγα λιπαρά και μπορεί να συνδυαστεί με παγωτό.
 


ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Μερίδες: 2 φλιτζ. τσαγιού / Προετοιμασία: 15'   Υλικά 3½ – 4 φλιτζ. τσαγιού (περίπου 550 γρ.) φράουλες, σε μικρά κομμάτια 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική 3 κουτ. σούπας χυμός πορτοκάλι 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, ακέρωτου και κατά προτίμηση βιολογικού 1 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι 1 κλαράκι φρέσκιας λουίζας (αν έχουμε στον […]


ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Είναι ακόμη πιο νόστιμη την άλλη μέρα και ειδικά όταν την τρώμε κρύα, απευθείας από το ψυγείο.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 ώρα, Ψήσιμο: 20΄-25΄   Υλικά (για περίπου 1/2 κιλό) 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 κούπα ζάχαρη 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/4 κούπας κακάο ξύσμα από 2 πορτοκάλια Διαδικασία Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ πάγκου και τα δουλεύουμε με το φτερό, μέχρι να […]


ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Μερίδες: 10 – 12 / Προετοιμασία: 10΄ / Χρόνος: 25΄ Υλικά 1 καπνιστό χοιρομέρι, με το λίπος του, βάρους 6-7 κιλών (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το χαράξει σε καρεδάκια των 5 εκ.) 200 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι 90 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα «φυλλαράκια» από […]

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 βράδυ / Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄   Υλικά (για 4 μερίδες) 250-300 γρ. φασόλια ξερά μικρά, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 400 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη, ή 1 κονσέρβα ντοματάκια, ψιλοκομμένα 90 ml χυμός πορτοκαλιού 1½ φλιτζ. τσαγιού κυβάκια καρότου 2½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο σέλινο […]

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Η Νένα Ισμυρνόγλου ετοιμάζει τρεις ξεχωριστές «κιμαδένιες» σάλτσες, που θα μας βγάλουν ασπροπρόσωπους στα χειμωνιάτικα καλέσματά μας.



ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 35΄, Ψήσιμο: 30΄-40΄   Υλικά (για περίπου 2 κιλά) 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γρ. κακάο 500 γρ. μαργαρίνη 60 γρ. ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 300 γρ. χυμός πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο Σιρόπι 300 γρ. μέλι 200 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό φλούδα από λεμόνι ακέρωτο   […]

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 10΄ Υλικά (για 2 μερίδες) 1½ κούπα γάλα φρέσκο 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά    φλούδα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο   1 ξυλάκι κανέλας 100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη Διαδικασία Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη φλούδα του πορτοκαλιού και την κανέλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μερικές φορές […]

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Mέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 500 γρ. παπαρδέλες (ή άλλα πλατιά ζυμαρικά της αρεσκείας μας, όπως ταλιατέλες,μαφαλντίνι κ.ά.) 700 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, σε μικρά κομμάτια του 1,5 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη 4 […]


ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Αναμονή: 1ώρα Υλικά (για 4 μερίδες) 4 φέτες σολομός, με κόκαλο, βάρους περίπου 300 γρ. η καθεμία Για τη μαρινάδα χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι χυμός από 1 πορτοκάλι 2 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε […]

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα + 15΄   Υλικά για 4 άτομα: 1.200 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια (για τας κεμπάπ) 1 κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 40 ml μπράντι 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα, κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά […]