ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Φασόλια με ολίγον πορτοκάλι
Τρεις ιδιαίτερες μπολονέζ
Μελομακάρονα με σοκολάτα
Φθινοπωρινό ρόφημα σοκολάτας με πορτοκάλι
Προετοιμασία: 10΄ Υλικά (για 2 μερίδες) 1½ κούπα γάλα φρέσκο 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά φλούδα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο 1 ξυλάκι κανέλας 100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη Διαδικασία Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη φλούδα του πορτοκαλιού και την κανέλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μερικές φορές […]
Κόμφορτ μακαρονάδα με μοσχάρι, λαχανικά και πορτοκάλι
Mέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά (για 4 – 6 άτομα) 500 γρ. παπαρδέλες (ή άλλα πλατιά ζυμαρικά της αρεσκείας μας, όπως ταλιατέλες,μαφαλντίνι κ.ά.) 700 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, σε μικρά κομμάτια του 1,5 εκ. 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη 4 […]
Σολομός με πορτοκαλολέμονα
Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄ Αναμονή: 1ώρα Υλικά (για 4 μερίδες) 4 φέτες σολομός, με κόκαλο, βάρους περίπου 300 γρ. η καθεμία Για τη μαρινάδα χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι χυμός από 1 πορτοκάλι 2 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε […]
Χοιρινό τας κεμπάπ κοκκινιστό και πορτοκαλένιο
Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα + 15΄ Υλικά για 4 άτομα: 1.200 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια (για τας κεμπάπ) 1 κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 40 ml μπράντι 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα, κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά […]
Λαδερή σελινόριζα με πορτοκάλι και άνηθο
Βαρεθήκατε τα λαδερά φασολάκια; Καιρός να μάθετε να φτιάχνετε λαδερή σελινόριζα, θα ξετρελαθείτε!
Τούρτα νηστήσιμη
Αν θέλουμε, εμπλουτίζουμε την τούρτα με καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου ανάμεσα στις στρώσεις και/ή γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας μας, στραγγισμένο από το σιρόπι του. Μια ωραία πρόταση είναι το γλυκό πορτοκάλι.
Μαρμελάδα πορτοκάλι με καρότα
Προετοιμασία – παρασκευή: 2 ώρες και 30΄ Υλικά (για περίπου 1.200 γρ.) 1 κιλό ακέρωτα πορτοκάλια 200 γρ. καρότα, τριμμένα 1 κιλό ζάχαρη 1 σφηνάκι ουίσκι, προαιρετικά Διαδικασία Πλένουμε τα πορτοκάλια και ξύνουμε ελαφρώς την επιφάνειά τους με λεπτό τρίφτη (δεν θα πρέπει να φανεί το λευκό τους μέρος). Στη συνέχεια αφαιρούμε τις φλούδες […]
Παντζάρια με σπανάκι και πορτοκάλι
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 1½ ώρα Υλικά για 6 άτομα: 1 κιλό παντζάρια, μόνο οι βολβοί 150 γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι 2 – 3 κουτ. σούπας σχοινόπρασο (σε ορισμένα σούπερ μάρκετ), ψιλοκομμένο, ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα τα τρυφερά φύλλα από 1 αντίβ, χοντροκομμένα (λέγεται και σικορέ και έχει ελαφρώς πικρή γεύση – […]
Caprese με μανταρίνι
Από το ζαχαροπλαστείου του νέου τεύχος του Γαστρονόμου. Δοκιμάστε πρώτοι!
Παϊδάκια κοτόπουλου με πορτοκάλι και ανατολίτικα μπαχαρικά
Προετοιμασία + αναμονή: περίπου 1 ώρα, Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά για 1 κοτόπουλο: 1 κοτόπουλο, περίπου 1.800 γρ. κατά προτίμηση βιολογικό ή ελευθέρας βοσκής (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το κόψει σαν «παϊδάκια», δηλαδή σε μικρά, λεπτά κομμάτια με το δέρμα και το κόκαλο) 60 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη μαρινάδα: 150 […]
Μοσχάρι με πορτοκάλι και «τραγανό» λάχανο
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. και ελαφρώς αλατισμένο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα 100 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml φρέσκος χυμός λεμονιού 100 ml φρέσκος […]
Μαρμελάδα με ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή
Μέτριας δυσκολίας, Προετοιμασία: 30΄, Αναμονή: 1 βράδυ, Βράσιμο: 1 ώρα + 45΄ Υλικά (για περίπου 1.400 γρ.) 3 πορτοκάλια σαγκουίνια 1 λεμόνι 1 μέτριο γκρέιπφρουτ 4 μανταρίνια περίπου 800 γρ.-1 κιλό ζάχαρη 1/2 κουτ. γλυκού καρδάμωμο, σε σκόνη (λέγεται και κακουλέ) 3 κεδροκούκουτσα Διαδικασία Πλένουμε καλά τα φρούτα, κόβουμε και αφαιρούμε τις άκρες με τα […]
