Για να ετοιμάσουμε τη βελουτέ σούπα κουνουπίδι, σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά αλλά να μην πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τα μήλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κουνουπίδι.
Διαβάστε τη συνέχεια της συνταγής στον Γαστρονόμο