To κοτόπουλο πανέ λίγο διαφορετικό: καλύπτεται από τραγανά και χρυσαφένια ψιλοκομμένα φύλλα κρούστας για να γίνει ένα πρωτότυπο, αλλά πανεύκολο καθημερινό γεύμα.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 600 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 3 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. φύλλο κρούστας
- 150 ml λάδι για το τηγάνισμα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε σνίτσελ κοτόπουλου με τραγανό φύλλο κρούστας, αρχικά ψιλοκόβουμε το φύλλο κρούστας σε μικρά ακανόνιστα κομμάτια.
- Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσει όσο ετοιμάζουμε το κοτόπουλο.
- Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου οριζοντίως στη μέση, σε δύο κομμάτια το καθένα, και χτυπάμε καλά με τον μπάτη ή με βαρύ γουδοχέρι, για να πλατύνουν και να λεπτύνουν.
- Τα αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις δύο πλευρές.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με λίγο αλατοπίπερο και τον μαϊντανό.
- Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι.
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Βουτάμε κάθε φιλέτο με τη σειρά στο αλεύρι, στο αυγό και τέλος στο ψιλοκομμένο φύλλο κρούστας, έτσι ώστε να καλυφθούν καλά.
- Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Σερβίρουμε το σνίτσελ κοτόπουλου με τραγανό φύλλο κρούστας με μια ζεστή πατατοσαλάτα.
Πηγή: Γαστρονόμος
