Ορεκιέτε με φέτα και μάραθα

Τα ορεκιέτε (orecchiette) είναι παραδοσιακά ζυμαρικά της Απουλίας με κοίλο σχήμα – το όνομά τους σημαίνει «αυτάκια» κι όντως έτσι μοιάζουν.

Είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή, μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε όποια άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά θέλετε.

15′ προετοιμασία, 10′ μαγείρεμα, Σύνολο: 25′

Υλικά

Μερίδες: 4-5

•  500 γρ. ορεκιέτε ή όποια άλλα μικρόσχημα ζυμαρικά μάς αρέσουν
•  2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
•  1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
•  2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
•  ξύσμα από 1/2 λεμόνι
•  250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•  100 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι, τριμμένο
•  60 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε ορικιέτε με φέτα και μάραθα, αρχικά βράζουμε, σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα ζυμαρικά 1 λεπτό λιγότερο από όσο αναγράφουν οι οδηγίες της συσκευασίας.
2. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλιτζ.τσαγιού από το νερό που τα βράσαμε στην άκρη.
3. Στην άδεια πλέον κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό, ίσα να αρωματίσει το βούτυρο.
4. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα ζυμαρικά) και το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να σχηματιστεί μια ζουμερή σάλτσα.
5. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να αναμειχθούν καλά με τη «σάλτσα».

Πηγή: gastronomos.gr