ΟΣΠΡΙΑ

Ρεβίθια στη σκεπασταριά
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Οι τολμηροί θα προσθέσουν μία ολόκληρη καυτερή πιπεριά. οι υπόλοιποι την απολαμβάνουμε όπως μας τη μαγείρεψε η Μαργαρίτα Παρασκευοπούλου. Μια συνταγή από το αφιέρωμα στη σερφιώτικη γαστρονομία του «Γ» Ιουλίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 09/07.


Φασόλια με πιπεριές
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 βράδυ / Μαγείρεμα: 1 ώρα + 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 350 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα αποβραδίς 1 κρεμμύδι, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 1 κουτ. σούπας τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο 700 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες 4 ντομάτες, τριμμένες 4 πιπεριές κέρατο, σε καρέ 70 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι […]

«Καλοκαιρινοί» γίγαντες με ψητά σκουμπριά
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄  Αναμονή: 1 βράδυ  Μαγείρεμα + Ψήσιμο: περίπου 2 ώρες    Υλικά (για 6 άτομα) Για τους γίγαντες 500 γρ. φασόλια γίγαντες, μουλιασμένοι σε ένα μεγάλο μπολ με νερό για περίπου 12 ώρες 1.500 γρ. ώριμες φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χοντροκομμένες 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 2 – 3 σκελίδες σκόρδου, […]


Ο Γιώργος Ηλιού μαγειρεύει ρεβίθια με καραμελωμένα ντοματίνια και σύγλινο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Γιώργος Ηλιού μαγειρεύει ρεβίθια με καραμελωμένα ντοματίνια και σύγλινο.

Φακές με λεμόνι και άνηθο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: περίπου 45΄ Υλικά για 4 άτομα: 300 γρ. φακές μέτριες 2 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, κομμένα στα 4 2 δαφνόφυλλα 2 ξερά κρεμμύδια, πολτοποιημένα 1/2 κουταλιά ρίγανη ξερή, τριμμένη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το σερβίρισμα: 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας το λευκό και το τρυφερό […]


Φάβα σαντορινιά
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το κλασικό πιάτο της Σαντορίνης «απογειώνεται», όπως μάς λέει η Νένα Ισμυρνόγλου, «συνοδεία ψητού χταποδιού. Ενα πιάτο που μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι».

Ρεβίθια στην κατσαρόλα με ψητά καρότα και μπαχαρικά από τον Αστέριο Κουστούδη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Αστέριος Κουστούδης ετοιμάζει ρεβίθια στην κατσαρόλα με ψητά καρότα και μπαχαρικά.

Ρεβίθια με σπανάκι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αν δεν βρούμε τα χόρτα που προτείνονται στη συνταγή, δεν χρειάζεται να την απορρίψουμε, καθώς τα περισσότερα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα παρόμοια, με ενδιαφέρον γευστικό αποτέλεσμα. Προσέχουμε όμως το χρόνο μαγειρέματος, καθότι μπορεί να διαφέρει.



Ο σεφ Νίκος Μπίλλης μαγειρεύει μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα και μυρωδικά
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα o σεφ Νίκος Μπίλλης μαγειρεύει μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα και μυρωδικά.

Αφιέρωμα: Όσπρια αλλιώς (20 συνταγές)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπορεί να έχουν μεγάλη διατηρησιμότητα, αλλά όσο πιο φρέσκα μαγειρέψουμε τα όσπρια, τόσο καλύτερα. Ευκαιρία τώρα που μένουμε σπίτι, να αδειάσουμε τα ντουλάπια μας, χρησιμοποιώντας τα όσπρια σε δημιουργικές συνταγές από τους σεφ του Γαστρονόμου.


Γίγαντες με μανιτάρια
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προτιμήστε φασόλια ελληνικά, καθότι τα εισαγόμενα είναι σχετικώς άνοστα και δύσκολα γίνονται τρυφερά.
 

Ρεβιθάδα με θυμάρι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄/ Αναμονή: 1 βράδυ /  Μαγείρεμα: 2 ώρες + 10΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 300 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς) 2 καρότα, ολόκληρα 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 60 ml χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε κατσαρόλα βράζουμε ε τα ρεβίθια, τα […]

Γίγαντες κρασάτοι με ντομάτα και δεντρολίβανο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 βράδυ Μαγείρεμα: περίπου 2½ ώρες  Υλικά για 4-6 άτομα: 350 γρ. φασόλια γίγαντες 70 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ 400 γρ. ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, με το χυμό τους, χοντροκομμένα τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1 […]