ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Μαγειριά (μαγειρίτσα χωρίς συκώτι με τραχανά)
Μαγειρίτσα με άνηθο, αλλά και μαϊντανό
Λαδερή σελινόριζα με πορτοκάλι και άνηθο
Μανιταρόσουπα με μπέικον
Σούπες για τις κρύες νύχτες του χειμώνα!
Σπανακόπιτα της στιγμής στο τηγάνι, χωρίς φύλλο
Αντί για σπανάκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 4 – 5 μέτρια πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε μέτριες ροδέλες. Τα μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο. Μη σας προβληματίζει η ποσότητα του σπανακιού. Είναι αρκετή για 4 άτομα.
Κρεμώδης καλαμποκόσουπα με τζίντζερ
Η πιπεράτη «λεμονίλα» του τζίντζερ και το κρασί εξισορροπούν τη γλύκα του καλαμποκιού, δημιουργώντας ένα άκρως ενδιαφέρον γευστικό σύνολο.
Βελούδινη σούπα αυγολέμονο με κρέμα κουνουπιδιού
Προετοιμασία: 2 ώρες, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 6-8 άτομα: 2 λίτρα ζωμός κότας* χυμός από 2 – 3 λεμόνια (ή όσο θέλουμε) 8 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά) τα μπουκετάκια από 3 μεγάλα κουνουπίδια 150 γρ. βούτυρο αγελάδος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τα σφολιατίνια: 1/2 φύλλο σφολιάτας 100 γρ. παρμεζάνα Διαδικασία: Βάζουμε το 1 […]
Βελουτέ τραχανά
Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: περίπου 30΄ Υλικά για 6-8 άτομα: 500 γρ. τραχανάς γλυκός 1.500 ml ζωμός κότας 200 ml φρέσκο γάλα 12 – 15 ίνες κρόκος Κοζάνης 30 ml ελαιόλαδο (για τον τραχανά) + 30 ml για τα κρουτόν 6 φέτες ψωμιού (της αρεσκείας μας), κομμένες σε μικρούς κύβους 1 κοφτή κουτ. σούπας δυόσμος […]
Κρεμώδης καροτόσουπα με σελινόριζα
Ταπεινά λαχανικά και ζαρζαβατικά της εποχής παντρεύονται σε νόστιμα μαγειρέματα.
Σπανακόσουπα με πάπρικα
Μπορεί να μας φαίνεται μεγάλη η ποσότητα του σπανακιού, αλλά, όπως όλα τα χόρτα, δεν φτουράει: όταν μαραθεί, ο όγκος του μειώνεται πάρα πολύ.
Πικάντικη σούπα με κόκκινο λάχανο και κύμινο
Ιδιαίτερος συνδυασμός υλικών με ασυνήθιστο αποτέλεσμα, που θα αρέσει στους λάτρεις των εκκεντρικών γεύσεων.
Κολοκυθόσουπα βελουτέ
Χειμώνιασε για τα καλά και η όρεξη ζητάει σούπα. Πάμε με μια κλασική και αγαπημένη;
Σούπα με σελινόριζα, κολοκύθα και μήλο
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά για 4 άτομα: περίπου 400 γρ. σελινόριζα (καθαρό βάρος), σε κύβους 2 – 3 εκ. περίπου 400 γρ. κολοκύθα (καθαρό βάρος), σε κύβους 2 – 3 εκ. (για ευκολία χρησιμοποιούμε έτοιμη καθαρισμένη κολοκύθα, που βρίσκουμε συσκευασμένη σε δισκάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) 1 μέτρια πατάτα, σε […]
Κλασική κοτόπιτα
Κόστος: 9,50 € Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά (για στρογγυλό ταψί Νο 32 – 34): 2 χωριάτικα φύλλα για πίτα (το ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο) ή 1 πακέτο παραδοσιακά χοντρά φύλλα για πίτες (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) 100 ml ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 1 μέτριο κοτόπουλο, κατά προτίμηση βιολογικό (αν […]
Ρεγάλι μανιάτικο
Μια δεμένη, κοκκινιστή μαγειρίτσα είναι το μανιάτικο ρεγάλι, χωρίς έντερα και χόρτα ή μαρούλια, που σερβίρεται σαν σάλτσα πάνω σε ρύζι πιλάφι.
