ΨΩΜΙΑ


Τα καλύτερα σάντουιτς στην Αθήνα
ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ «Κ»

Τα ποιοτικά ψωμιά, οι πρωτότυπες γεμίσεις και η προσοχή στη δομή (σημαντικό!) κάνουν όλη τη διαφορά. Από το bagel με salted beef μέχρι το ρυζόψωμο με γουρουνοπούλα, αυτά είναι τα καλύτερα σάντουιτς στην Αθήνα τώρα.


Κουκουβάγια ή ντάκος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Η εμβληματική σαλάτα/μεζές φτιάχνεται παντού στο νησί με κρίθινα παξιμάδια (ντάκους) και δροσερή ξινομυζήθρα. Κάποιοι μερακλήδες λένε ότι βουτάνε στη θάλασσα τον ντάκο για να μαλακώσει κι ύστερα τον «λαντουρίζουνε» (ραντίζουν) με μπόλικο λάδι.

Μπιφτέκια κοτόπουλου με ντομάτα και ρίγανη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄ Σοτάρισμα + Ψήσιμο: 15΄ Υλικά για 8 μπιφτέκια 1 κιλό κιμάς κοτόπουλου, από στήθος 250 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 250 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε λίγο γάλα και καλά στυμμένο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 1 ντοματάκι κονσέρβας, πολτοποιημένο 2 αυγά χυμός από 1 λεμόνι […]


Ο Δημήτρης Κοντόπουλος μαγειρεύει σούπα από καμένο ψωμί με καπνιστή πέστροφα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα o σεφ Δημήτρης Κοντόπουλος μαγειρεύει σούπα από καμένο ψωμί με καπνιστή πέστροφα.

Λαζαράκια
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

«Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις». Σάββατο του Λαζάρου σήμερα και τηρώντας το έθιμο πλάθουμε αυτά τα ιδιαίτερα τσουρέκια, τα «λαζαράκια». Παραδοσιακά τα έπλαθαν το πρωί οι κυρίες του σπιτού ενώ οι νεαρές, (οι Λαζαρίνες), γύριζαν απο σπίτι σε σπίτι και τραγουδούσαν τα κάλαντα του Λαζάρου (μια καθαρά γυναικεία υπόθεση ως φαίνεται).



Παξιμαδάκια πολύσπορα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Σας δίνω μια μέτρια δόση. Αν μείνουν, κρατήστε τα σε τενεκεδένιο κουτί ή σε πλαστικό σακουλάκι τροφίμων. Μπορείτε να παραλείψετε το λάδι αν θέλετε, οπότε τα παξιμαδάκια θα γίνουν λίγο πιο σκληρά.

Αφιέρωμα: Φτιάχνουμε ψωμί (8 συνταγές)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τι καλύτερο από τη μυρωδιά ενός φρεσκοψημένου ψωμιού στην κουζίνα; Μαθαίνουμε να το ετοιμάζουμε μόνοι μας με προζύμι ή χωρίς, απλό ή σύνθετο, για κάθε μέρα ή γιορτινό και θα διαπιστώσουμε ότι δεν είναι τόσο δύσκολο τελικά.

Πίτσα εξπρές στη λαμαρίνα του φούρνου
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο: 25΄ Υλικά (για περίπου 9 κομμάτια) 1 κουτ. σούπας βούτυρο 1 μεγάλο πακέτο ψωμί του τοστ (περίπου 16 φέτες) κέτσαπ, όση θέλουμε 16 φέτες ζαμπόν 16 φέτες τυρί για τοστ 1 μεγάλη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες 5 – 6 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες λεπτές 1 κούπα κίτρινο τυρί, τριμμένο της αρεσκείας μας […]


Εύκολη σπιτική λαγάνα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γιατί να αγοράσουμε λαγάνα, όταν έχουμε αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή;