ΡΙΖΟΤΟ

Σπανακοριζότο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά για 4 άτομα: 100 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο 4 – 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 280 γρ. ρύζι για ριζότο, κατά προτίμηση Βιαλόνε Νάνο* 100 ml λευκό ξηρό κρασί 1.100 ml ζεστός ζωμός λαχανικών 400 […]


Ο σεφ Αστέριος Κουστούδης ετοιμάζει ριζότο με παντζάρια, καρύδια και τσαλαφούτι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Αστέριος Κουστούδης ετοιμάζει ριζότο με παντζάρια, καρύδια και τσαλαφούτι.

Ριζότο μανιταριών
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ένα πεντανόστιμο και ιδιαίτερο ριζότο με πρωταγωνιστή τα μανιτάρια, δια χειρός Χριστόφορου Πέσκια.


«Χωριάτικο» ριζότο με σάλτσα ωμής ντομάτας
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄ Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) Για το ριζότο 350 γρ. ρύζι αρμπόριο ή Καρολίνα 150 ml ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, σε ψιλά καρέ 150 ml λευκό, ξηρό κρασί 700 – 800 ml σπιτικός ζωμός κότας ή νερό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Ριζότο λεμονάτο με καραβίδες ή γαρίδες
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 25΄   Υλικά (για 4 άτομα) Για τις καραβίδες 16 μέτριες καραβίδες ή μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (τις καθαρίζουμε, κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη, με τα οποία ετοιμάζουμε ζωμό. Για τη συνταγή θα χρειαστούμε περίπου 1 λίτρο ζωμό) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη […]