ΡΙΖΟΤΟ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Αστέριος Κουστούδης ετοιμάζει ριζότο με παντζάρια, καρύδια και τσαλαφούτι.

Ένα πεντανόστιμο και ιδιαίτερο ριζότο με πρωταγωνιστή τα μανιτάρια, δια χειρός Χριστόφορου Πέσκια.

Ενα πεντανόστιιμο ριζότο, ιδανικό για της ημέρες της Σαρακοστής.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄ Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 – 6 άτομα) Για το ριζότο 350 γρ. ρύζι αρμπόριο ή Καρολίνα 150 ml ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, σε ψιλά καρέ 150 ml λευκό, ξηρό κρασί 700 – 800 ml σπιτικός ζωμός κότας ή νερό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Οι τρεις βασικές αρχές για να μαγειρέψουμε ριζότο είναι: το κατάλληλο ρύζι, σπιτικός ζωμός και η σωστή τεχνική.

Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 25΄   Υλικά (για 4 άτομα) Για τις καραβίδες 16 μέτριες καραβίδες ή μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (τις καθαρίζουμε, κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη, με τα οποία ετοιμάζουμε ζωμό. Για τη συνταγή θα χρειαστούμε περίπου 1 λίτρο ζωμό) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη […]

Πού το φάγαμε, πώς το φτιάχνουμε.