ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ


Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ο Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει εκμέκ παγωτό με ιταλική μαρέγκα για τον Γαστρονόμο.

Φωτογραφία: ΠΕΤΡΟΣ ΑΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: περίπου 40΄ Υλικά (για 3 τσουρέκια) 400 γρ. γάλα 80 γρ. νωπή μαγιά  300 γρ. ζάχαρη 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια  130 γρ. βούτυρο  + επιπλέον για το μπολ 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι  1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού (ακέρωτου) 4 αυγά, χτυπημένα ελαφρώς σε 1 μπολάκι + 1 κρόκος, για […]

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

«Λάζαρο αν δεν πλάσεις, ψωμί δεν θα χορτάσεις». Σάββατο του Λαζάρου σήμερα και τηρώντας το έθιμο πλάθουμε αυτά τα ιδιαίτερα τσουρέκια, τα «λαζαράκια». Παραδοσιακά τα έπλαθαν το πρωί οι κυρίες του σπιτού ενώ οι νεαρές, (οι Λαζαρίνες), γύριζαν απο σπίτι σε σπίτι και τραγουδούσαν τα κάλαντα του Λαζάρου (μια καθαρά γυναικεία υπόθεση ως φαίνεται).


Φωτογραφία: ΠΕΤΡΟΣ ΑΝΔΡΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία-παρασκευή: 40΄, Αναμονή: 1 ωρα και 15΄ Υλικά (για 6 – 8 μερίδες) 1 λίτρο γάλα 2 φακελάκια Garni 100 γρ. κουβερτούρα 5 χοντρούτσικες φέτες τσουρέκι 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα φιλέ αμυγδάλου Διαδικασία Αφήνουμε το γάλα (εκτός από 1/2 ποτήρι που κρατάμε στο ψυγείο) στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά να παγώσει και στη συνέχεια […]


Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μια από τις συνταγές του νέου τεύχους των «Γλυκών Αλχημειών» που κυκλοφορούν με την Καθημερινή αυτή την Κυριακή.