ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αρνάκι μαϊντανάτο στην κατσαρόλα

arnaki-maintanato-stin-katsarola-2131171

Το δοκίμασα πρώτη φορά στο Σοχό, το γνωστό για τα καρναβάλια του ορεινό χωριό της Θεσσαλονίκης, όπου η κτηνοτροφία και η γαλακτοπαραγωγή είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη. Η συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς ιδιαίτερα αρώματα, αλλά και πολύ νόστιμη.

Προετοιμασία: 15΄,  Μαγείρεμα: τουλάχιστον 1 ώρα

Υλικά για 4 άτομα

  • 1½ κιλό αρνάκι, από μπούτι και σπάλα, σε μέτρια κομμάτια
  • 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη
  • τα φύλλα από 3 χοντρά ματσάκια μαϊντανό, χοντροκομμένα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος για 5 – 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη και πιπέρι και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μαϊντανό και αλάτι, προσθέτουμε 3 – 4 φλιτζ. τσαγιού νερό ή όσο χρειαστεί για να καλύψει ίσα-ίσα το κρέας, και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά.

Τι πίνουμε: Ενα Αγιωργίτικο, φρέσκο, αρωματικό και φρουτώδες.

Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr