ΧΟΙΡΙΝΟ

Πώς η γρίπη των χοίρων συνέβαλε στην πανδημία του κορωνοϊού
ΕΡΕΥΝΑ ΣΤΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ

Η αφρικανική γρίπη των χοίρων φέρεται να ευθύνεται εν μέρει για τη μετάδοση του νέου κορωνοϊού στους ανθρώπους, αφού η εξαιτίας της έλλειψη χοιρινού στην Κίνα έστρεψε τους Κινέζους σε εναλλακτικές πηγές κρέατος, σύμφωνα με νέα επιστημονική ανάλυση στη Μεγάλη Βρετανία.


Ταϊβάν: Και εντόσθια χοιρινού στο… οπλοστάσιο της αντιπολίτευσης (βίντεο)
ΚΟΣΜΟΣ

Περιβάλλον εκδοροσφαγείου σε συνδυασμό με πυγμαχικό ρινγκ θύμισε την Παρασκευή το κοινοβούλιο στην Ταϊβάν, κατά τη συζήτηση σχετικά με την εισαγωγή χοιρινού κρέατος από τις ΗΠΑ, με τη συμμετοχή και… εντέρων γουρουνιού στην αντιπαράθεση κυβέρνησης-αντιπολίτευσης. Το ζήτημα αφορά στην εισαγωγή κρέατος με βλαβερή χημική ουσία που έχει απαγορευθεί σε πολλές χώρες, και στην Ταϊβάν, αλλά […]

Διαδηλωτές και ένα… φουσκωτό γουρούνι κατά των εισαγωγών χοιρινού
ΒΙΝΤΕΟ

Την αντίθεσή τους στις εισαγωγές αμερικανικού χοιρινού κρέατος διαδήλωσαν την Κυριακή οι πολίτες στην Ταϊπέι την Κυριακή, ως μέρος των ετήσιων διαμαρτυριών που γίνονται κάθε φθινόπωρο στην Ταϊβάν για διάφορα ζητήματα, με την παρουσία φέτος κι ενός τεράστιου φουσκωτού γουρουνιού.

ΗΠΑ: Ο κορωνοϊός οδηγεί χιλιάδες γουρούνια σε ευθανασία (βίντεο)
ΚΟΡΩΝΟΪΟΣ

Εκατοντάδες χιλιάδες γουρούνια οδηγούνται σε ευθανασία στις ΗΠΑ λόγω της επιδημίας του κορωνοϊού, καθώς έχουν κλείσει ή περιορίσει τη λειτουργία τους τα εργοστάσια μεταποίησης του χοιρινού κρέατος, θεωρούμενα ως υπεύθυνα για την εκτόξευση των κρουσμάτων Covid-19.


Χοιρινά παϊδάκια BBQ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εξωτικά και πανεύκολα τα χοιρινά παϊδάκια, με μια γλυκοπικάντικη σάλτσα που κολλάει και στο κρέας και στα δάχτυλά μας, γι’ αυτό και η αγγλική της ονομασία είναι sticky BBQ sauce.


Μπριζόλες με «τουρλού» λαχανικών
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 30΄, Μαγείρεμα: 15΄  Υλικά (για 2 άτομα) 2 μπριζόλες χοιρινές από σπάλα με το κόκαλο, πάχους 1,5 εκ. και βάρους περίπου 180 γρ. η καθεμία, καλά στεγνωμένες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε μέτρια καρέ 5 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες 1 εκ. 5 πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες 1 […]

Χοιρινά σουβλάκια με μελωμένη μαρινάδα της Νέας Ορλεάνης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Μαρινάρισμα: 8 – 12 ώρες, Ψήσιμο: 20΄ – 25΄ Ποσότητα (για 8 – 10 μεγάλα σουβλάκια) 1 κιλό χοιρινό μπούτι (ή μείγμα από 800 γρ. μπούτι και 200 γρ. χοιρινό λαιμό), κομμένο σε κύβους όχι μεγαλύτερους από 2 εκ. Η Μαρινάδα Ανακατεύουμε 2 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας, 2 κουτ. σούπας κέτσαπ […]



Μπριζόλες κρασάτες
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 30΄   Υλικά (για 4 μερίδες) 4 χοιρινές μπριζόλες σπάλας 100 ml λευκό ξηρό κρασί 2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές λωρίδες 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτές λωρίδες 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 20 τοματίνια, κομμένα στη μέση 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε […]

Ο Ηλίας Τσικρίκης μαγειρεύει χοιρινά μπριζολάκια με θρούμπι και ρετσίνα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο Ηλίας Τσικρίκης μαγειρεύει χοιρινά μπριζολάκια με θρούμπι και ρετσίνα.

Αφιέρωμα: Μπριζόλες στο τηγάνι (13 συνταγές)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αποδεδειγμένα, οι μπριζόλες είναι το αγαπημένο comfort food των ελληνικών νοικοκυριών. Σοτέ, τηγανητό ή ψητό, αυτό το νόστιμο κομμάτι χοιρινού ή μοσχαριού ψήνεται σε λιγότερο από 15 λεπτά και μαζί με μια πράσινη σαλάτα αποτελεί το ιδανικό γεύμα.


Πιτόγυρο κατ’ οίκον
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 6 / Προετοιμασία: 1 ώρα / Χρόνος: 1ώρα + 50΄ Ο Θοδωρής Παπανικολάου αναλαμβάνει να δώσει στο κλασικό τυλιχτό τη θέση που του αξίζει, φτιάχνοντάς το από το μηδέν, λίγο διαφορετικά και με υλικά διαλεγμένα ένα προς ένα. Υλικά Για τις πίτες 240 γρ. νερό χλιαρό 4 γρ. (1/2 φακελάκι) ξηρή […]

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα σε ούζο και φρέσκο δυόσμο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Μαρινάρισμα: 1 – 2 ώρες, Ψήσιμο: 22΄ – 25΄ Ποσότητα (για 8 – 10 μεγάλα σουβλάκια) 500 γρ. χοιρινό μπούτι, σε κύβους των 2,5 εκ. 500 γρ. χοιρινός λαιμός, σε κύβους των 2,5 εκ. Η μαρινάδα Ανακατεύουμε 100 ml ούζο με 80 ml ελαιόλαδο, τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένα, και […]

Χοιρινό βινταλού
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το vindaloo είναι ένα καυτό και πικάντικο πιάτο, που εφευρέθηκε από τους Πορτογάλους στην Γκόα. Η ονομασία του σημαίνει «ξίδι και σκόρδο» στα πορτογαλικά.