ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Όλα στη σούβλα: ένας πλήρης οδηγός για αρνί στη σούβλα, κοκορέτσι και κοντοσούβλι
Τα Αγιορείτικα: 40 πολύτιμες συνταγές για τη Μεγάλη Εβδομάδα
Κεφτέδες φούρνου με λεμονάτα πράσα
Πάσχα στο Ζαγόρι με πίτες, κλαρίνα και αρνί: 14 συνταγές στη μασίνα και στη γάστρα
Στη Βίτσα, στο Ζαγόρι, στήσαμε ένα ηπειρώτικο γλέντι με κλαρίνα, ντόπιο κρασί ντεμπίνα και λαμπριάτικα φαγητά εμπνευσμένα από τη δωρική κουζίνα του τόπου.
Τα άλαδα του Οικουμενικού Πατριαρχείου: 5 απρόσμενα νόστιμες νηστίσιμες συνταγές
Μπήκαμε στην κουζίνα του Οικουμενικού Πατριαρχείου, εκεί όπου το Μεγαλοβδόμαδο σιγοκοχλάζουν στους τεντζερέδες όσπρια και μποστανικά μαγειρεμένα δίχως ίχνος λαδιού, αλλά αρτύνονται με ταχίνι, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς.
Πασχαλινά κουλουράκια: Πού ξεφουρνίζουν τα πιο μυρωδάτα της Αθήνας;
Βγαίνουν σε στάνταρ signature σχέδια, από κοινού προσυμφωνημένα για να ξέρουμε όλοι ότι πρόκειται για τα πασχαλινά κουλουράκια με το βούτυρο, τα αυγά και τις μυρωδιές τους.
Τα νηστίσιμα της Εύης Βουτσινά: 40 κορυφαίες συνταγές της σπουδαίας μαγείρισσας
Μια από τις πιο σημαντικές παρακαταθήκες που μας άφησε η αείμνηστη ερευνήτρια της ελληνικής παραδοσιακής μαγειρικής είναι το πλήθος νηστίσιμων συνταγών που κατέγραψε σε κάθε γωνιά της χώρας. Ανθολογούμε και σας προτείνουμε ορισμένες από τις πιο νόστιμες!
Αρνί και κατσίκι με όλους τους τρόπους: 17 μερακλίδικες συνταγές για το Πάσχα
Τα χαρακτηριστικά κάθε κομματιού, πώς τα μαγειρεύουμε και 17 συνταγές για τα κρεατικά της Λαμπρής και της άνοιξης, που τα αξιοποιούν όλα: από μαγειρίτσα με αρνίσιο κεφαλάκι και τσιλιχουρδόπιτα με εντόσθια και ποδαράκια μέχρι το απόλυτο γιουβέτσι με μπούτι και σπάλα.
Αξέχαστη Λαμπρή στην Κέρκυρα και 6 πασχαλινές συνταγές
Το Πάσχα στην Κέρκυρα είναι μοναδικό, όπως μοναδικά και ιδιαίτερα είναι και τα φαγητά και τα γλυκά που φτιάχνουν για να το γιορτάσουν, από τσιλίχουρδα μέχρι κολομπίνες!
Κεφτεδάκια με μπόλια και γλυκάδια, μια λιχουδιά από τις λίγες
Αυτά τα κεφτεδάκια έχουν υγρασία, λιπαρότητα και τόνους νοστιμιάς.
24 μοναστηριακές συνταγές για τη Μεγάλη Εβδομάδα
Οι Αγιορείτες πατέρες μάς διδάσκουν πως, αν υπάρχει μεράκι, με το τίποτα γίνονται θαύματα.
Κουλουράκια πασχαλινά, παραδοσιακά
Η επιτυχία είναι σίγουρη και η απόλαυση εξασφαλισμένη με αυτή τη συνταγή για κλασικά πασχαλινά κουλουράκια.
Νηστεία στην Πόλη, με πρωταγωνιστές τα μύδια: σαλμά, ντολμά, μυδοπίλαφο…
Η Ρέα Μπούρτζη από το Φερίκιοϊ και η Ρέα Καλφάογλου από το Γενίκιοϊ, μας συστήνουν το νηστίσιμο συνταγολόγιο της Πόλης, στο οποίο τα συγκλονιστικά μύδια της Μαύρης Θάλασσας, του Βοσπόρου και του Μαρμαρά έχουν πρώτο ρόλο.
Πίτα με θαλασσινά από την Gaeta (Tiella di Gaeta)
H παραδοσιακή πίτα της Gaeta είναι στρογγυλή και σκεπαστή και έχει διάφορες αλμυρές γεμίσεις, με πιο χαρακτηριστική αυτή με τα θαλασσινά, κυρίως χταπόδι ή καλαμάρια.
Παϊδάκια ψητά σε σχαροτήγανο, με αρωματική σάλτσα γιαουρτιού
Τα ψήνουμε είτε στο σχαροτήγανο είτε στο γκριλ του φούρνου και τα σερβίρουμε με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι, μάραθο και δυόσμο.