ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Εμπλουτίζουμε αυτό το μυρωδάτο και πικάντικο λαχανόρυζο με το λαχανικό της εποχής, την κολοκύθα. Προσθέτει επιπλέον γλύκα, γήινη γεύση και φίνο άρωμα.

Η κολοκυθιά εκτός από κολοκυθάκια μάς δίνει και τους ανθούς της, που είναι δύο ειδών -τα κολοκυθολούλουδα κι οι κολοκυθοκορφάδες- και μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους σε όλη την Ελλάδα.

Η κολοκύθα μπορεί να γίνει από βελούδινη κολοκυθόσουπα μέχρι γλυκιά πίτα και από γιαχνί μέχρι εορταστική και γεμιστή! Α! Μπορεί να μεταμορφωθεί και σε παραμυθένια άμαξα! 29 συνταγές που το αποδεικνύουν.

Η άμαξα της Σταχτοπούτας μπορεί να γίνει ένα νόστιμο πιάτο με πολλές παραλλαγές και να συνοδευτεί με μια ποικιλία κρασιών.

Η κολοκύθα μπορεί να γίνει από βελούδινη κολοκυθόσουπα μέχρι γλυκιά πίτα και από γιαχνί μέχρι εορταστική και γεμιστή! Α! Μπορεί να μεταμορφωθεί και σε παραμυθένια άμαξα!

Εσείς, σκαλίσατε κολοκύθα για το Halloween; Η συνήθεια με τις τρομακτικές κολοκύθες-φαναράκια έχει ιστορία 200 ετών και αρκετούς θαυμαστές ακόμη και στην Ελλάδα.

Το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες αποφάσισε ότι ο «Νταγκ» – η γιγαντιαία μάζα των 7.7 κιλών που μοιάζει με πατάτα και τράβηξε την παγκόσμια προσοχή όταν ένα ζευγάρι από τη Νέα Ζηλανδία τη βρήκε στον κήπο του – δεν είναι πατάτα.

Είναι μια εύκολη πίτα με χυλό, χωρίς φύλλα, όπως η ηπειρώτικη, αλλά το βασικό της συστατικό είναι η κολοκύθα. Οι μαγείρισσες στο εστιατόριο Δόλοπες μας είπαν ότι το μυστικό της είναι να τη φτιάξουμε με λίπα (χοιρινό λίπος και μάλιστα λαρδί) και όχι με βούτυρο ή ελαιόλαδο: τη σκορπίζουμε σε κομματάκια στο ταψί πριν ρίξουμε τον χυλό και σκορπίζουμε κάμποση ακόμη στην επιφάνεια του χυλού. Ιδανικό συνοδευτικό-έκπληξη, το ξινόγαλο!

Δύσκολο / Προετοιμασία: 40΄ / Αναμονή: 2½ ώρες (συνολικά) / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες   Υλικά (για 6-8 μερίδες) 2 φραγκόκοτες, περίπου 1.200 γρ. η καθεμία (με τα συκωτάκια τους) 1 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο Για τη μαρινάδα-σάλτσα 90 ml μπράντι 240 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό  60 ml χυμός λεμονιού […]

Ένα φαγητό τουρλού που αξιοποιεί την αφθονία κολοκύθας αυτή την εποχή. Απλό και εύκολο, απογειώνεται με το ξύσμα λεμονιού και τον δυόσμο, που δίνουν φρεσκάδα.

Η Νένα Ισμυρνόγλου ετοιμάζει τρεις ξεχωριστές «κιμαδένιες» σάλτσες, που θα μας βγάλουν ασπροπρόσωπους στα χειμωνιάτικα καλέσματά μας.

Μια παραλλαγή στο αμερικανικό κέικ καρότου με βασικό υλικό την κολοκύθα. Περιέχει λίγο αλάτι στο μείγμα, που βοηθάει στο να υπερτονίσει τη γλυκιά γεύση της κολοκύθας.