ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Η κολοκύθα μπορεί να γίνει από βελούδινη κολοκυθόσουπα μέχρι γλυκιά πίτα και από γιαχνί μέχρι εορταστική και γεμιστή! Α! Μπορεί να μεταμορφωθεί και σε παραμυθένια άμαξα!

Εσείς, σκαλίσατε κολοκύθα για το Halloween; Η συνήθεια με τις τρομακτικές κολοκύθες-φαναράκια έχει ιστορία 200 ετών και αρκετούς θαυμαστές ακόμη και στην Ελλάδα.

Το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες αποφάσισε ότι ο «Νταγκ» – η γιγαντιαία μάζα των 7.7 κιλών που μοιάζει με πατάτα και τράβηξε την παγκόσμια προσοχή όταν ένα ζευγάρι από τη Νέα Ζηλανδία τη βρήκε στον κήπο του – δεν είναι πατάτα.

Είναι μια εύκολη πίτα με χυλό, χωρίς φύλλα, όπως η ηπειρώτικη, αλλά το βασικό της συστατικό είναι η κολοκύθα. Οι μαγείρισσες στο εστιατόριο Δόλοπες μας είπαν ότι το μυστικό της είναι να τη φτιάξουμε με λίπα (χοιρινό λίπος και μάλιστα λαρδί) και όχι με βούτυρο ή ελαιόλαδο: τη σκορπίζουμε σε κομματάκια στο ταψί πριν ρίξουμε τον χυλό και σκορπίζουμε κάμποση ακόμη στην επιφάνεια του χυλού. Ιδανικό συνοδευτικό-έκπληξη, το ξινόγαλο!

Δύσκολο / Προετοιμασία: 40΄ / Αναμονή: 2½ ώρες (συνολικά) / Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες   Υλικά (για 6-8 μερίδες) 2 φραγκόκοτες, περίπου 1.200 γρ. η καθεμία (με τα συκωτάκια τους) 1 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο Για τη μαρινάδα-σάλτσα 90 ml μπράντι 240 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό  60 ml χυμός λεμονιού […]

Ένα φαγητό τουρλού που αξιοποιεί την αφθονία κολοκύθας αυτή την εποχή. Απλό και εύκολο, απογειώνεται με το ξύσμα λεμονιού και τον δυόσμο, που δίνουν φρεσκάδα.

Η Νένα Ισμυρνόγλου ετοιμάζει τρεις ξεχωριστές «κιμαδένιες» σάλτσες, που θα μας βγάλουν ασπροπρόσωπους στα χειμωνιάτικα καλέσματά μας.

Μια παραλλαγή στο αμερικανικό κέικ καρότου με βασικό υλικό την κολοκύθα. Περιέχει λίγο αλάτι στο μείγμα, που βοηθάει στο να υπερτονίσει τη γλυκιά γεύση της κολοκύθας.

Κολοκύθα «μπλουμ» μεν, τακτοποιημένη και περιποιημένη δε. Μπαίνει σε στρώσεις, σιγομαγειρεύεται και μελώνει.

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 35΄-40΄, Αναμονή: 30΄   Υλικά (για περίπου 2½ κιλά) 1 κιλό κολοκύθα κίτρινη 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό 1/2 κούπα σταφίδες 1/2 κούπα καρυδόψιχα 1 κουτ. γλυκού κανέλα 1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο λίγο σπορέλαιο, για λάδωμα   1/2 κιλό φύλλο κρούστας Διαδικασία Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 15΄   Υλικά (για 4-6 μερίδες) 1 πακέτο παπαρδέλες 300 γρ. μανιτάρια λευκά μικρά, ολόκληρα 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 250 γρ. κολοκύθα ψίχα, σε κυβάκια 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη 1/2 – 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό 2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 60 ml λευκό, ξηρό κρασί 1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος […]

Εντάξει, το φτιάξαμε το πρόσωπο της κολοκύθας για το Halloween, τι θα κάνουμε τώρα με τη γέμισή της; Έχουμε μια ιδέα!