ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Ο Χριστόφορος Πέσκιας φτιάχνει κοτόσουπα βήμα βήμα
Ζεστή σαλάτα με χειμωνιάτικους βολβούς και ντρέσινγκ με ξερά βερίκοκα
Μοσχαρίσια μπριζόλα με μπρόκολο και καρότα
Λάχανο με κιμά και ρυζομακάρονα
Εξωτικό, αρωματικό και πλούσιο λαχανοφαγητό, που έχει και κάτι από μακαρόνια με κιμά, μια νόστιμη έκπληξη για να ξεφύγουμε από τη ρουτίνα της καθημερινότητας.
Cassoulet, η γαλλική φασολάδα με πανσέτα και λουκάνικα
Τελικά δεν αγαπάμε μόνο εμείς τη φασολάδα. Το Cassoulet, η γαλλική φασολάδα με πανσέτα και λουκάνικα το πιστοποιεί. Στην ειδική έκδοση του Γαστρονόμου θα βρείτε άλλες 11 φασολάδες από όλο τον κόσμο και φυσικά την εθνική μας φασολάδα, φακές, ρεβύθια και άλλες οσπριάδες του χειμώνα. Κυκλοφορεί την Κυριακή 14/01 με την Καθημερινή.
Η αυθεντική γαλλική μπουγιαμπέσα
Ετοιμάζουμε τη διασημότερη ψαρόσουπα με καταγωγή από τη Μασσαλία, με τις οδηγίες του Χριστόφορου Πέσκια. Απαραίτητη η σάλτσα ρούιγ και καλό χωριάτικο ψωμί.
Φοκάτσια με κάστανα
Η φοκάτσια και μόνο με δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι είναι τέλεια. Αλλά αν της προσθέσεις κάστανα και λίγο μπέικον γίνεται λιχουδιά από τις λίγες. Ιδίως αν έχει και λίγο αλεύρι κάστανου στη ζύμη για έξτρα γεύση.
Μοσχαρίσιο καρέ με γλάσο δαμάσκηνου, τυλιγμένο σε τραγανό μπέικον
Σε αυτό το εντυπωσιακό καρέ, όλη τη δουλειά την κάνουν ο κρεοπώλης και ο φούρνος μας.
Πανσέτα με γλάσο δαμάσκηνου-ροδιού
Μία από τις 70 συνταγές για «Ρεβεγιόν χωρίς κόπο», στον Πρωτοχρονιάτικο Γαστρονόμο που κυκλοφορεί την Κυριακή 24/12 με την Καθημερινή.
Χοιρινό μπούτι στο φούρνο «καλυμμένο» με αχλάδια
Ένα εξαίσιο χοιρινό μπούτι για το γιορτινό ή το κυριακάτικο τραπέζι που μαρινάρεται για ένα βράδυ και όταν ψήνεται γίνεται μαλακό και πεντανόστιμο, θα σας ξαφνιάσει το πόσο πολύ ταιριάζει με τα αχλάδια.
Κόκορας με άγριο ρύζι, κάστανα και μήλα
Μπορούμε να το φτιάξουμε με κόκορα ή καπόνι. Το ζουμερό κρέας, η γέμιση με μήλα, κάστανο και άγριο ρύζι και η πλούσια σάλτσα δένουν σε ένα ξεχωριστό φαγητό με γήινες νότες που μυρίζει γιορτή.
Κότα με ρύζι
Η τέλεια εναλλακτική της γαλοπούλας! Η συνταγή, μαζί με άλλα 69 γιορτινά πιάτα εμπνευσμένα από την κουζίνα της Πίνδου, περιλαμβάνεται στον χριστουγεννιάτικο «Γαστρονόμο» που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με την «Καθημερινή».
Φραγκόκοτες στον φούρνο με σάλτσα μήλου, γεμιστές με κάστανα, μήλα και αρωματικό βούτυρο
Κάστανα, μήλα, φασκόμηλο και βούτυρο πλαισιώνουν τις εντυπωσιακές φραγκόκοτες για το γιορτινό μας τραπέζι. Μια από τις 70 συνταγές που μαγειρέψαμε στην Πίνδο, δια χειρός Χριστόφορου Πέσκια.
Πανεύκολα ταρτάκια με καβουροσαλάτα για τα καλέσματα
Γρήγορο και εύκολο ορεκτικό με μια δόση ρετρό. Χρησιμοποιούμε έτοιμα ταρτάκια και καβουρόψιχα από κονσέρβα καλής ποιότητας για την καβουροσαλάτα. Απλά ανακατεύουμε τα υλικά και σερβίρουμε!
Πηχτή με ψαρονέφρι, μια light εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής
Την πηχτή, αγαπημένο γιορτινό έδεσμα του άλλοτε, ο σεφ μας την προτείνει λίγο διαφορετική, πιο ελαφριά, με ψαρονέφρι, στολισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια και καρότα.
