Κυπριακά χαλουμοπιτάκια με δυόσμο και πορτοκαλένια ζύμη

Χριστόφορος Πέσκιας

08.03.2024 • 08:05

Λίγος χυμός πορτοκαλιού στη ζύμη, χαλούμι και μυζήθρα αγκαζέ στη γέμιση, αρωματισμένα με λίγο δυόσμο: αυτά τα κυπριακά τυροπιτάκια, που μοιάζουν με φλογέρες, είναι από τα πιο νόστιμα που έχουμε φάει.

30′ προετοιμασία, 25′ ψήσιμο, 1 ώρα αναμονή, Σύνολο: 1 ώρα και 55′

Υλικά

Τεμάχια: 25

Για τη ζύμη

•  500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα για το πασπάλισμα
•  400 ml χυμός πορτοκαλιού
•  2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•  220 ml ελαιόλαδο
•  1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

•  300 γρ. χαλούμι, τριμμένο
•  100 γρ. φρέσκια, μαλακή μυζήθρα, θρυμματισμένη
•  1 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος
•  2 αυγά

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τα κυπριακά χαλουμοπιτάκια με δυόσμο και πορτοκαλένια ζύμη, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη γέμιση.

Ζύμη

1. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σαν βρεγμένη άμμος.
3. Ρίχνουμε τον πορτοκαλοχυμό αργά και σταδιακά (μπορεί να μη χρειαστεί όλος ο χυμός) και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και αφράτη ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
5. Xωρίζουμε τη ζύμη σε 25 ίσα κομμάτια των 40 γρ. περίπου.
6. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το καθένα με τον πλάστη σε φύλλα πάχους 2 εκ. και διαμέτρου περίπου 18 εκ.
7. Μοιράζουμε αναλόγως τη γέμιση και την απλώνουμε σε κάθε φύλλο σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας ένα κενό 2 εκ. περιμετρικά. Τυλίγουμε το καθένα σε ρολάκι (φλογέρα) και τακτοποιούμε στο ταψί.
8. Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Πηγή: gastronomos.gr