Έχεις γιαούρτι; Απέχεις ελάχιστα από ένα σπιτικό γλυκό. Δεν είναι μόνο ότι παίρνεις ένα κεσεδάκι από το ψυγείο, προσθέτεις λίγο μέλι και μερικά καρύδια ή ένα γλυκό κουταλιού κι έτσι, χωρίς να κάνεις σχεδόν τίποτα, με μια απλή συναρμολόγηση, βουτάς το κουταλάκι σου σε ένα επιδόρπιο περιωπής. Είναι και ότι με μερικές κινήσεις παραπάνω μπορείς να φτιάξεις ένα σωρό ακόμη εύκολα και ελαφριά γλυκίσματα, για κάθε ώρα, κάθε διάθεση, κάθε εποχή: από μυρωδάτα χειμωνιάτικα ψητά μήλα με γιαούρτι σε δροσιστικά ανοιξιάτικα-καλοκαιρινά γιαουρτογλυκά και frozen yogurt με διάφορες γεύσεις και από εκεί σε μους, φλαν, τσίζκεϊκ, ανάλαφρες κρέμες, αλλά και κέικ και μάφιν, που με την προσθήκη γιαουρτιού γίνονται ζουμερά και αφράτα.
Το γιαούρτι, που είναι εξαιρετικά ευέλικτο και αγαπά τις μεταμορφώσεις, μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα, φρέσκα αλλά και κομπόστα, μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού, σοκολάτα, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς. Και να παίξει πολλούς ρόλους. Να δώσει υγρασία σε μια ζύμη, να αντικαταστήσει την κρέμα γάλακτος ή το βούτυρο και να μας γλιτώσει λιπαρά, να ισορροπήσει με την υπόξινη γεύση του τη γλυκύτητα της ζάχαρης, να γίνει η βάση για γλυκές σάλτσες και επικαλύψεις και, καμιά φορά, να… ανοίξει τον δρόμο για ένα υβριδικό γλυκό. Από ένα κεσεδάκι γιαούρτι πολλά μπορούν να προκύψουν. Διαβάστε παρακάτω την ιστορία του «μπανανά» –από αυτά τα μικρά ατυχήματα της κουζίνας που βγαίνουν σε καλό– την οποία μας διηγήθηκε ο Βασίλης Καλλίδης, που μας έδωσε και τη συνταγή, και θα καταλάβετε τι εννοούμε.
Δείτε εδώ 21 συνταγές για εύκολα γλυκά με γιαούρτι