Ασφάλεια Τροφίμων


o-covid19-kai-o-kindynos-episitistikis-krisis0
ΔΙΕΘΝΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Την ώρα που οι οικονομίες βυθίζονται στην ύφεση και το εισόδημα των νοικοκυριών απειλείται, οι τιμές των τροφίμων ακολουθούν την ανιούσα ως αποτέλεσμα της πανδημίας.

efet-anakalei-akatalliles-fakes0
ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Στην ανάκληση προϊόντος, με την επωνυμία «Ψιλές Φακές», στο οποίο διαπιστώθηκε η ύπαρξη ξένων σωμάτων, προχωρά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων.

efet-anakalei-notheymeno-meli0
ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Στην ανάκληση προϊόντος το οποίο, επισημαίνεται ως μέλι από άνθη και βότανα, ενώ βρέθηκε να είναι νοθευμένο με αμυλοσιρόπιο, προχωρά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων.

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπεμπέκου και Διαμαντοπούλου, οι δύο παλιές ελληνικές ποικιλίες, είναι ξεκάθαρα τα νοστιμότερα βερίκοκα κι έτσι σχεδόν μονοπωλούν την αγορά. Υπάρχουν όμως και άλλες, λιγότερο γνωστές, άλλες πρώιμες και άλλες όψιμες, οι οποίες έχουν καταφέρει να διευρύνουν το «παράθυρο» διάθεσης των βερίκοκων μέσα στο καλοκαίρι.

Φωτογραφία: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τα πολλαπλά τηγανίσματα καίνε και τα λίπη που χρησιμοποιούμε, τα οποία οξειδώνονται και έτσι αναπτύσσεται η ακρολεΐνη, μια τοξική ουσία.

Φωτογραφία: SHUTTERSTOCK
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Λίγες μέρες πριν από την έναρξη της Σαρακοστής, λόγω της αυξημένης ζήτησης βγαίνουν στην αγορά και τα καλά, και τα σκάρτα θαλασσινά, γι’ αυτό θέλει προσοχή. Αν εξασφαλίσουμε πως έχουμε επιλέξει τα φρεσκότερα από τα ιχθυοπωλεία που εμπιστευόμαστε όλο τον χρόνο, πώς τα διατηρούμε;

kathe-psari-ston-kairo-toy0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δίνουμε μεγάλη προσοχή στην εποχή αναπαραγωγής κάθε ψαριού και τότε δεν αγοράζουμε.

(Φωτογραφία: Shutterstock)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τα ελαττώματα, αρνητικές οσμές και γεύσεις, οφείλονται σε κάτι που πήγε λάθος στην καλλιέργεια, στο ελαιοτριβείο ή κατά την αποθήκευση.

Εικονογράφηση: Σωτήρης Μαργέλος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Έρευνα του Πανεπιστημίου Federico II της Νάπολης, των Teresa Del Giudise, Carla Cavallo, Francesco Caracciolo και Gianni Cicia, που δημοσιεύτηκε το 2015 προσπάθησε να προσδιορίσει τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου τα οποία λαμβάνουν υπόψη τους οι καταναλωτές κατά την αγορά του προϊόντος.