ΓΑΡΙΔΕΣ


Το απόλυτο γαριδομπέργκερ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εξαιρετικής νοστιμιάς θαλασσινό μπέργκερ που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Η σεφ μάς δίνει τη συνταγή για το ιδιαίτερα γευστικό, μαλακό και αφράτο ψωμάκι με μελάνι σουπιάς μέσα στο οποίο το σέρβιρε παλιότερα στο εστιατόριο «Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης».

Γαρίδες και καραβίδες σαγανάκι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Οταν καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες, καλό είναι να το κάνουμε επάνω από ένα μπολ στο οποίο στερεώνουμε ένα σουρωτήρι, ώστε τα νόστιμα ζουμιά που έχουν να στάξουν εκεί μέσα και μετά να τα βάλουμε στο ταψί όπου θα ψηθούν.


Σπαγκετάδα με γαρίδες σαγανάκι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄ / Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. σπαγκέτι 16 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη) 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1-2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 1 τμχ. αστεροειδής γλυκάνισος (προαιρετικά) 40 ml ούζο 5-6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 50 γρ. […]

Γαριδόσουπα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τη συνταγή μαγείρεψε ο πατέρας Γεώργιος στο κελί του.

Σπαγγέτι με γαρίδες και τσίλι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πολύ πριν οι μακαρονάδες θαλασσινών γίνουν το σύμβολο του νεοπλουτισμού, οι κάτοικοι περιοχών που φημίζονται για τα θαλασσινά τους τις απολάμβαναν για λόγους οικιακής οικονομίας.


Fideuà (παέγια με φιδέ, γαρίδες και μύδια)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Fideuà ονομάζεται η παέγια που μαγειρεύεται με λεπτά μακαρόνια, όπως ο φιδές, και συνηθίζεται στην επαρχία της Βαλένθια. Ο σεφ μάς έδωσε μια συνταγή αρκετά κοντά στην παραδοσιακή, η οποία απαιτεί γαρίδες, ντομάτες και καυτερή πιπεριά.

Tηγανητά νουντλς με γαρίδες
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της Ταϊλάνδης. Με απλά υλικά και ελάχιστο κόπο ετοιμάζομε ταϊλανδέζικα γεύματα.



Paella Valenciana
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο καμένο ρύζι στον πάτο του τηγανιού.

Γαρίδες με αρωματικό «ριζότο» γλυκού τραχανά
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δύσκολο / Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Αναμονή: 1 ώρα Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα   Υλικά (για  6 άτομα) 24 γαρίδες, κατά προτίμηση μεγαλούτσικες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από τα κελύφη, το εντεράκι τους και τα κεφάλια· αφήνουμε μόνο την ουρά (κρατάμε στην άκρη τα κεφάλια, για να φτιάξουμε το ζωμό) 50 ml ελαιόλαδο Για το […]


Παέγια θαλασσινών
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δύσκολο / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά για 6 άτομα: 400 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτριες ροδέλες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι σε ψιλά καρέ 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 400 γρ. ρύζι κίτρινο για πιλάφι 2 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα 100 γρ. φασολάκια μπαρμπούνια κατεψυγμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια 100 γρ. κατεψυγμένος αρακάς, κατά […]

Ινδικές γαρίδες «ταντούρι»
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το δημοφιλές θαλασσινό γίνεται από κεφτές μέχρι τυλιχτό σουβλάκι στο τεύχος Ιουλίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 10/07.

Ριζότο λεμονάτο με καραβίδες ή γαρίδες
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 25΄   Υλικά (για 4 άτομα) Για τις καραβίδες 16 μέτριες καραβίδες ή μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (τις καθαρίζουμε, κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη, με τα οποία ετοιμάζουμε ζωμό. Για τη συνταγή θα χρειαστούμε περίπου 1 λίτρο ζωμό) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη […]