ΓΑΡΙΔΕΣ


Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Οταν καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες, καλό είναι να το κάνουμε επάνω από ένα μπολ στο οποίο στερεώνουμε ένα σουρωτήρι, ώστε τα νόστιμα ζουμιά που έχουν να στάξουν εκεί μέσα και μετά να τα βάλουμε στο ταψί όπου θα ψηθούν.

Φωτογραφία: Jessica Morfis
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 25΄ / Μαγείρεμα: 30΄ Υλικά (για 4 άτομα) 500 γρ. σπαγκέτι 16 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη) 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1-2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 1 τμχ. αστεροειδής γλυκάνισος (προαιρετικά) 40 ml ούζο 5-6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 50 γρ. […]

Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τη συνταγή μαγείρεψε ο πατέρας Γεώργιος στο κελί του.


Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Πολύ πριν οι μακαρονάδες θαλασσινών γίνουν το σύμβολο του νεοπλουτισμού, οι κάτοικοι περιοχών που φημίζονται για τα θαλασσινά τους τις απολάμβαναν για λόγους οικιακής οικονομίας.

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Fideuà ονομάζεται η παέγια που μαγειρεύεται με λεπτά μακαρόνια, όπως ο φιδές, και συνηθίζεται στην επαρχία της Βαλένθια. Ο σεφ μάς έδωσε μια συνταγή αρκετά κοντά στην παραδοσιακή, η οποία απαιτεί γαρίδες, ντομάτες και καυτερή πιπεριά.


tiganita-noyntls-me-garides0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της Ταϊλάνδης. Με απλά υλικά και ελάχιστο κόπο ετοιμάζομε ταϊλανδέζικα γεύματα.

paella-valenciana0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο καμένο ρύζι στον πάτο του τηγανιού.

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δύσκολο / Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Αναμονή: 1 ώρα Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα   Υλικά (για  6 άτομα) 24 γαρίδες, κατά προτίμηση μεγαλούτσικες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από τα κελύφη, το εντεράκι τους και τα κεφάλια· αφήνουμε μόνο την ουρά (κρατάμε στην άκρη τα κεφάλια, για να φτιάξουμε το ζωμό) 50 ml ελαιόλαδο Για το […]



Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δύσκολο / Προετοιμασία: 30΄ Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά για 6 άτομα: 400 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτριες ροδέλες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι σε ψιλά καρέ 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 400 γρ. ρύζι κίτρινο για πιλάφι 2 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα 100 γρ. φασολάκια μπαρμπούνια κατεψυγμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια 100 γρ. κατεψυγμένος αρακάς, κατά […]

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το δημοφιλές θαλασσινό γίνεται από κεφτές μέχρι τυλιχτό σουβλάκι στο τεύχος Ιουλίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 10/07.


Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 25΄   Υλικά (για 4 άτομα) Για τις καραβίδες 16 μέτριες καραβίδες ή μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (τις καθαρίζουμε, κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη, με τα οποία ετοιμάζουμε ζωμό. Για τη συνταγή θα χρειαστούμε περίπου 1 λίτρο ζωμό) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη […]

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Το μυστικό είναι να μη λιώσουμε τις γαρίδες και σχηματίσουμε έναν πολτό, αλλά ένα χοντροθρυμματισμένο μείγμα όπου θα νιώθουμε τις γαρίδες στο δόντι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις οικονομικότερες γαρίδες της αγοράς, χωρίς να χάσουμε σε άρωμα και γεύση!