Μανάβικα

Το Σμυρνιώ (Φωτογραφία: Άκης Ορφανίδης)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αν κάτι θετικό βγήκε από τον κατ’οίκον περιορισμό, είναι το ότι επιστρέψαμε στα μικρά καταστήματα τροφίμων της περιοχής μας, εκεί όπου μας απευθύνονται με το μικρό μας όνομα και μας ρωτάνε τι θα μαγειρέψουμε σήμερα. Ακολουθούμε τη συντάκτρια του «Γ» Λίνα Καπετάνιου στα ψώνια της στη Νέα Σμύρνη και σημειώνουμε νόστιμες διευθύνσεις.


Φωτογραφία: ΆΓΓΕΛΟΣ ΓΙΩΤΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Από μικρός τού άρεσε η αγροτιά του Θωμά Σωληναραίου, ο οποίος δραστηριοποιούνταν –και ακόμη ασχολείται– στη μαζική καλλιέργεια βαμβακιού και τριφυλλιών. Η γνωριμία και η μύηση στη βιολογική γεωργία ήρθε αμέσως αφού αρραβωνιάστηκε με την κόρη του παλαίμαχου βιοκαλλιεργητή Λουκά Παπαϊωάννου, ενός από τους παλαιότερους των βιολογικών αγορών, ο οποίος και του μετέδωσε την αγάπη […]

Φωτογραφία: ΈΦΗ ΠΑΡΟΥΤΣΑ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εντός της πόλης απολαύστε τα προϊόντα της τοπικής παραγωγής σε μεσογειακές συνταγές, fusion, δημιουργική κουζίνα, comfort και street food, μαγειριές κανονικές, σε μαγαζιά που φαίνεται να νοιάζονται τον πελάτη και προσφέρουν γενναιόδωρες μερίδες.

i-chara-ton-viologikon0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μπαίνεις καμιά φορά σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων και σε πιάνει μια θλίψη. Πολύ συχνά είναι «φτωχά» και απεριποίητα. Μπαίνεις και στο Gr-eatings (πρώην και προσεχώς πάλι «4 εποχές») στη Νίκης και θέλεις να τα αγοράσεις όλα.

o-argolikos0
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Διαλεχτά φρούτα και λαχανικά από όλη την Ελλάδα βρίσκω κάθε εβδομάδα στους πάγκους του Αργολικού.

Φωτογραφία: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τα πηγαινέλα τους στα νησιά, εφοδίασαν το κατάστημα της οικογένειας Ελαφρού με τοπικά προϊόντα κι η καθημερινή επίσκεψη στη λαχαναγορά με ζαρζαβατικά εκλεκτά.

Είκοσι έξι χρόνια μανάβης, ο Γρηγόρης Γκέκας έχει μάθει τα μυστικά των προϊόντων του. (Φωτογραφία: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ)
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Tο «Περιβόλι» του Γρηγόρη Γκέκα είναι από τα δημοφιλέστερα μανάβικα ανάμεσα στους αρχιμάγειρες. Ξέρει από πού να προμηθευτεί τα νοστιμότερα ντόπια φρούτα και κηπευτικά, αλλά και «σπάνια» ζαρζαβατικά εισαγωγής.