ΠΑΓΩΤΟ

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 9 – 10 ώρες  Υλικά (για περίπου 1½ κιλό παγωτό) 150 γρ. ζάχαρη 900 ml νερό 350 γρ. χαλβάς ταχινένιος με βανίλια, θρυμματισμένος με ένα πιρούνι 500 ml χυμός πορτοκαλιού χυμός από 1 λεμόνι 100 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο 50 γρ. κακάο σε σκόνη Διαδικασία Σε μια βαθιά […]


Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Για όλα τα παγωτά: Αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό κουτί και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το παγωτό κάθε 1 – 1½ ώρα για 2 – 3 φορές, ώστε να γίνει αφράτο, χωρίς κρυσταλλάκια.

Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ο Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει εκμέκ παγωτό με ιταλική μαρέγκα για τον Γαστρονόμο.

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Δοκιμάζουμε το «παγωτό σαν τσίζκεϊκ» και με άλλα φρούτα που βρίσκουμε σε κονσέρβα, όπως ροδάκινο, βερίκοκο, ανανά. Απλώς ψιλοκόβουμε τα φρούτα και αρωματίζουμε με κάποιο άλλο λικέρ, όπως μαστίχα, αμαρέτο κ.λπ.


Φωτογραφία: ΑΚΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία – παρασκευή: 10΄, Αναμονή: 1 ώρα και 30΄ (με παγωτομηχανή) – 3 ώρες και 30΄ (χωρίς παγωτομηχανή)   Υλικά (για περίπου 1.200 γρ.) 400 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 200 γρ. ζάχαρη άχνη 20 γρ. σαλέπι 5 – 6 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 3 γρ. μαστίχα σε σκόνη 600 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά […]

Φωτογραφία: Πέτρος Ανδριανόπουλος
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 6 φωλιές / Προετοιμασία: 10' /  Χρόνος: 20' – 25' Υλικά 1 πακέτο φύλλο καταΐφι 150 γρ. βούτυρο γάλακτος, λιωμένο 1 κιλό παγωτό καϊμάκι ή βανίλια 1 βάζο γλυκό του κουταλιού βύσσινο 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C. «Ξαίνουμε» με τα δάχτυλά μας το […]

Φωτογραφία: ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία – παρασκευή: 30΄, Αναμονή: 30΄ Υλικά (για 8 μερίδες) έτοιμο παγωτό βανίλια ή σπιτικό 2 μπανάνες Για τη ζύμη 150 γρ. βούτυρο αγελάδος 300 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 20 γρ. μαγιά νωπή 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αυγά 160 γρ. ζάχαρη 5 γρ. αλάτι 20 γρ. μαύρο ρούμι Σος σοκολάτα 300 […]

Φωτογραφία: Shutterstock
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Μερίδες: 3 μερίδες / Προετοιμασία: 5'   Υλικά 3 μπανάνες ώριμες 1 μεγάλη κουτ. της σούπας μερέντα Διαδικασία Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκ. Τις απλώνουμε σε ένα μικρό ταψάκι, το οποίο βάζουμε στην κατάψυξη για 2½ – 3 ώρες. Ρίχνουμε τις παγωμένες ροδέλες μπανάνας στο μούλτι […]