ΡΕΒΙΘΙΑ

Ρεβίθια στη σκεπασταριά
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Οι τολμηροί θα προσθέσουν μία ολόκληρη καυτερή πιπεριά. οι υπόλοιποι την απολαμβάνουμε όπως μας τη μαγείρεψε η Μαργαρίτα Παρασκευοπούλου. Μια συνταγή από το αφιέρωμα στη σερφιώτικη γαστρονομία του «Γ» Ιουλίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 09/07.


Ο Γιώργος Ηλιού μαγειρεύει ρεβίθια με καραμελωμένα ντοματίνια και σύγλινο
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Γιώργος Ηλιού μαγειρεύει ρεβίθια με καραμελωμένα ντοματίνια και σύγλινο.

Ρεβίθια στην κατσαρόλα με ψητά καρότα και μπαχαρικά από τον Αστέριο Κουστούδη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Αστέριος Κουστούδης ετοιμάζει ρεβίθια στην κατσαρόλα με ψητά καρότα και μπαχαρικά.


Ρεβίθια με σπανάκι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αν δεν βρούμε τα χόρτα που προτείνονται στη συνταγή, δεν χρειάζεται να την απορρίψουμε, καθώς τα περισσότερα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα παρόμοια, με ενδιαφέρον γευστικό αποτέλεσμα. Προσέχουμε όμως το χρόνο μαγειρέματος, καθότι μπορεί να διαφέρει.

Ρεβιθάδα με θυμάρι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄/ Αναμονή: 1 βράδυ /  Μαγείρεμα: 2 ώρες + 10΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 300 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς) 2 καρότα, ολόκληρα 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 60 ml χυμός λεμονιού ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 120 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε κατσαρόλα βράζουμε ε τα ρεβίθια, τα […]

Φαλάφελ με δυόσμο και λιαστές ντομάτες, συνοδεία σος ταχινιού και καπνιστής μελιτζανοσαλάτας
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 βράδυ (για το μούλιασμα των ρεβιθιών) + 1 ώρα, Τηγάνισμα: περίπου 20΄, Ψήσιμο: 40΄ (για τις μελιτζάνες)   Υλικά (για 15-20 τμχ.) 180 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα για 1 βράδυ) 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο στα 4 τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο 3 […]


Σούπα με ψητά λαχανικά και ρεβίθια
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 20΄ Ψήσιμο + Μαγείρεμα: 1 ώρα Υλικά για 4 άτομα 1 φλιτζ. τσαγιού βρασμένα ρεβίθια (τα κρατάμε όταν μαγειρέψουμε ρεβιθάδα) 5 μέτρια ξερά κρεμμύδια 3 πιπεριές Φλωρίνης 3 μέτριες ντομάτες 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό 3 σκελίδες σκόρδου (αν θέλετε), σε φετάκια 2 κουτ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή […]

Φαλάφελ με σος γιαουρτιού
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Απλή συνταγή που θυμίζει την κλασική, μόνο που δεν έχει κόλιανδρο, αλλά μαϊντανό. Επίσης, περιέχει λεμόνι, που τα κάνει πιο ανάλαφρα.

Φαλάφελ με βρασμένα ρεβίθια και κόκκινες φακές, σάλτσα σουσαμιού και τραγανά λαχανικά με σόγια
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 βράδυ (για το μούλιασμα των ρεβιθιών) + 30΄, Τηγάνισμα: περίπου 20΄ Υλικά (για περίπου 16 τμχ.) 90 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς) 90 γρ. κόκκινες φακές 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη 1 αυγό 3 κουτ. σούπας μαϊντανός + […]



Κλασικά φαλάφελ
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 1 βράδυ (για το μούλιασμα των ρεβιθιών) + 1 ώρα, Τηγάνισμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 15-20 τμχ.) 180 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς) 1 ξερό κρεμμύδι, στα 4 τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο 2-3 σκελίδες σκόρδου 1/2 κουτ. γλυκού καυτερή πιπεριά τσίλι […]

Ρεβίθια λεμονάτα με μπέικον
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Εύκολο  / Προετοιμασία: 5΄, Αναμονή: 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 2 ώρες + 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 400 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς 300 γρ. μπέικον 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 3-4 κόκκοι μπαχάρι 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό, τριμμένο 1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι καυτερό χυμός από 1-2 λεμόνια 50 ml ελαιόλαδο […]