ΦΡΟΥΤΑ



Μπαβαρουάζ γιαούρτι με ροδάκινα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας Δυσκολίας / Προετοιμασία: 20' Πειραματιστείτε με τη μπαβαρουάζ και προσθέστε το καλοκαιρινό φρούτο της επιλογής σας! Υλικά 350 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό, πλήρες 100 ml γάλα φρέσκο, πλήρες 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά 40 γρ. κρόκος αυγού (είναι περίπου 2 κρόκοι μέτριων αυγών) 50 γρ. ζάχαρη 10 γρ. φύλλα ζελατίνης 280 γρ. […]

Λάιτ γιαουρτοζελέ με κομπόστα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Φτιάχνουμε το ζελέ προσθέτοντας το σιρόπι από την κομπόστα. Ετσι γίνεται πιο πυκνό και ενσωματώνεται καλύτερα στο γιαούρτι.

Το φρούτο των διακοπών μας στον «Γαστρονόμο», σήμερα με την «Κ»
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Αυτό τον μήνα θα γνωρίσουμε καλύτερα το πεντάγλυκο αυτό φρούτο που διατηρείται φρέσκο μόνο για 3-4 μέρες και αποξηραίνεται παραδοσιακά, δια της λιαστής μεθόδου, ή μεταποιείται με ένα σωρό ευφάνταστους τρόπους ανά την Ελλάδα, σε παστελαριές και συκόπαστα, συκομαΐδες και γλυκά. 


Μοσχαρίσια ταλιάτα με ψιλοκομμένα φρούτα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Η δροσερή, γλυκόξινη και ελαφρώς αψιά (λόγω του κρεμμυδιού και της μουστάρδας) «σαλατούλα» (ή ταρτάρ, αν προτιμάτε) φρούτων είναι ένα εξαίσιο κοντιμέντο για το στιβαρό ψητό κρέας. Το όλον θυμίζει… μεξικάνικο. 

Σορμπέ πεπόνι
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 15΄, Παρασκευή: περίπου 30΄ Υλικά (για 900 γρ.) 500 γρ. πεπόνι, καθαρισμένο (καθαρό βάρος) 150 γρ. ζάχαρη 250 γρ. νερό Διαδικασία Τεμαχίζουμε το καθαρισμένο πεπόνι σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στον κάδο του μπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Πολτοποιούμε καλά. Αδειάζουμε τον πολτό στην παγωτομηχανή και τον παγώνουμε σύμφωνα με τις […]

Σιροπιαστή ροδακινόπιτα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 40', Χρόνος: 40', Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριας Δυσκολίας Υλικά για 12 κομμάτια 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 2 κάψουλες βανίλιας 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κούπα αμύγδαλα λευκά, ψιλοκομμένα 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική 2 κουτ. σούπας κονιάκ 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (να έχει μαλακώσει) + λίγο ακόμη, για το ταψί 1/2 κούπα […]



Βερικοκόπιτα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: για 12 μερίδες / Προετοιμασία: 30΄/ Χρόνος: 60΄ Μια παραλλαγή της ανάποδης μαμαδίστικης μηλόπιτας είναι αυτή η πίτα. Είχε δημοσιευτεί σε ένα παλιό – και εξαντλημένο πια– συνταγολόγιο που έχει στην κατοχή της η Μίνα Αποστολίδη ως «τούρτα βερίκοκο». Όπως στις ταρτ τατέν, τα φρούτα μπαίνουν κάτω κάτω στη φόρμα για […]

Κέικ με βερίκοκα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Τι σνακ θα πακετάρουμε μαζί μας για την παραλία; Τι θα απολαύσουμε σε ένα πικνίκ στην εξοχή; Τι θα φάμε για δεκατιανό στο γραφείο; Κέικ και πάλι κέικ!


Ο Νίκος Κωστιδάκης ετοιμάζει πόριτζ με ταχίνι και φρέσκα φρούτα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο Ο Νίκος Κωστιδάκης ετοιμάζει πόριτζ με ταχίνι και φρέσκα φρούτα.

Κερασόπιτα
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά (για 8 μερίδες) Για τη ζύμη 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 220 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους 5 – 6 κουτ. σούπας νερό, παγωμένο Για τη γέμιση 500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια […]

Μους βερίκοκο με σάλτσα καραμέλας
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: περίπου 3 ώρες + 30΄,  Βράσιμο + Ψήσιμο: 15΄  Μέτριας δυσκολίας Υλικά (για 10 μερίδες) Για το μπισκότο (προαιρετικά) 100 γρ. βούτυρο αγελάδος, παγωμένο, σε μικρούς κύβους 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. αλεύρι μαλακό 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα σε σκόνη Για τη μους βερίκοκο 400 γρ. βερίκοκα, πλυμένα, χωρίς το […]