Άρης Σκλαβενίτης

Η απάντηση είναι μονόδρομος. Ναι, το κρασί θέλει παρέα, όπως και η ζωή. Το κρασί είναι για να το μοιραζόμαστε με κόσμο, να σιγοντάρει την κουβέντα και να ανάβει το κέφι. Υπάρχουν φορές βέβαια που η ζωή ή η διάθεση τα φέρνει έτσι ώστε να βρισκόμαστε μόνοι μας, με ένα ποτήρι κρασί και τις σκέψεις […]

Περπατάω μέσα σε ένα wine bar και ακούω έναν κύριο να λέει στη sommelier: Εχετε να μου προτείνετε ένα value for money κρασί; Τι πραγματικά είναι η έννοια του value for money; Οι περισσότεροι το έχουμε συνδέσει με φτηνά ή οικονομικά προϊόντα – στην περίπτωσή μας με φτηνά κρασιά. Δεν είναι όμως έτσι.

Την τρίτη και τελευταία εβδομάδα της Αποκριάς, το κρέας απαγορεύεται. Τώρα βγαίνουν στο τραπέζι τυριά, ζυμαρικά, πίτες, αυγά… Αλλο που δεν θέλαμε! Με ποια κρασιά θα συνοδεύσουμε τέτοια εκλεκτά εδέσματα;

Ο Αρης Σκλαβενίτης μάς προτείνει 13 ετικέτες πίσω από τις οποίες κρύβονται ισάριθμες πολύ δραστήριες γυναίκες του ελληνικού κρασιού.

Διανύουμε τη δεύτερη εβδομάδα των Αποκριών, την εβδομάδα της Κρεατινής, και αύριο ξημερώνει Τσικνοπέμπτη. Αν έχετε σχεδιάσει να τσικνίσετε στο σπίτι ή σε κάποιον φίλο ή αν προετοιμάζεστε για ένα αποκριάτικο φαγοπότι μέσα στο Σαββατοκύριακο, αυτά είναι τα κρασιά που θα ταιριάξουν με τα κλασικά φαγητά και τους κρεάτινους μεζέδες της Αποκριών. […]

Η Σαντορίνη είναι ένα νησί που επισκέπτομαι συχνά, έχω κάνει πρακτική εκεί, έχω πάει αρκετές φορές για δουλειά αλλά και διακοπές. Εχει μια άγρια ομορφιά, ειδικά τον χειμώνα, αλλά και το καλοκαίρι δεν πάει πίσω. Eίναι ένα προικισμένο νησί, παράγει υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, όπως η φάβα, τα ντοματίνια και φυσικά τα σταφύλια.

Υπάρχει μια αρκετά διαδεδομένη πεποίθηση ότι το κρασί (ή τουλάχιστον το καλό κρασί) είναι ένα ακριβό χόμπι. Λάθος. Μια βόλτα στην κάβα θα μας πείσει ότι υπάρχουν πολλά αξιόλογα κρασιά που δεν κοστίζουν πάνω από 8 ευρώ*.  Ο Απόστολος Θυμιόπουλος είναι ένας χαρισματικός οινοποιός ο οποίος παράγει μια πολύ μεγάλη γκάμα κρασιών, από ακριβά αμπελοτόπια […]

Οι ρυθμοί ζωής τα τελευταία χρόνια, μας έχουν κάνει να δουλεύουμε συνεχώς, να περνάμε αρκετές ώρες μέσα στο αμάξι μας και να μας περισσεύει λίγος χρόνος για τον εαυτό μας. Η κατανάλωση έτοιμου φαγητού ή η παραγγελία απέξω έχει γίνει συνθήκη. Τη μερίδα του λέοντος κατέχουν η πίτσα, το μπέργκερ και το σουβλάκι, με το sushi και τις thai κουζίνες να ακολουθούν.

Οι καιροί αλλάζουν και αυτό το αξίωμα ισχύει και στο κρασί. Nέες τάσεις κάνουν την εμφάνισή τους ή παλιές επανέρχονται στο προσκήνιο, φρεσκάρονται και παρουσιάζονται πάλι ως καινούργιες. Τι θέλει ο καταναλωτής; Σε ποια εποχή ζούμε; Πόσο γρήγορα αλλάζουν οι μόδες; Ο καθένας μας μπαίνει στο «βαγόνι» αυτό από διαφορετική αφετηρία και στάση, το πού […]

Ποιος πίνει γλυκά κρασιά πια; Εσείς θυμάστε πότε ήταν η τελευταία φορά που καταναλώσατε ένα γλυκό κρασί; Παρότι οι επαγγελματίες και οι οινόφιλοι τα στηρίζουν, οι πωλήσεις τους έχουν πτωτική πορεία και το πλατύ κοινό μοιάζει να αντιστέκεται στη γοητεία τους, είτε γιατί θέλει να αποφύγει τις αυξημένες θερμίδες είτε γιατί θεωρεί ότι μεθάει ευκολότερα […]

Η «γλυκιά» Μαυροδάφνη είναι μια ερυθρή ποικιλία παρεξηγημένη από την πλειονότητα του κόσμου, καθώς οι περισσότεροι θεωρούν ότι παράγει μόνο γλυκά κρασιά. Ομως, όπως όλες οι ποικιλίες του κόσμου, έτσι και αυτή μπορεί να παραγάγει από γλυκές μέχρι ξηρές εκδοχές.

Τι σημαίνει πως ένα κρασί είναι μονοποικιλιακό; Μα φυσικά ότι παράγεται 100% από μία ποικιλία κρασιού. Τα κρασιά αυτά έχουν μια ακαταμάχητη γοητεία τόσο για τους παραγωγούς όσο και για τους καταναλωτές. Οι παραγωγοί έχουν ως στόχο να πετύχουν την όσο το δυνατόν καλύτερη έκφραση της ποικιλίας και του terroir της περιοχής.