ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Μπούτι αρνίσιο σε κρούστα αλατιού
Αγκινάρες με αρακά, κουκιά και μάραθο
Γαρίδες πικάντικες με ρεβύθια και ταχίνι
Καλαμάρια μαγειρεμένα στο μελάνι τους, με σάλτσα ψωμιού
Αυτά τα καλαμάρια μαγειρεύονται στο μελάνι τους! Στο τέλος, ρίχνουμε ψωμί στα ζουμιά της κατσαρόλας και πολτοποιούμε φτιάχνοντας μια πυκνή σάλτσα απίθανης νοστιμιάς.
Πατάτες ογκρατέν με Σαν Μιχάλη
Το πικάντικο συριανό Σαν Μιχάλη απογειώνει τις απλές πατάτες ογκρατέν και τις μεταμορφώνει σε ένα σπάνιας νοστιμιάς συνοδευτικό για το γιορτινό κρέας.
Αυγά με πικάντικη γέμιση (Deviled eggs)
Είναι ό,τι πρέπει για μπουφέ και πάσης φύσεως γιορτινές μαζώξεις τα «deviled eggs», τα«διαολεμένα» αυγά, που τα λένε έτσι γιατί η γέμισή τους είναι –αρκούντως– πικάντικη.
Ρώσικη σαλάτα, η αυθεντική (ή σαλάτα Olivier)
Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα ή «σαλάτα Ολιβιέ», όπως την αποκαλούν οι Ρώσοι, ταιριάζει γάντι σε εορταστικά τραπέζια, είτε έχουμε κρέας είτε ψάρι για κυρίως. Ιδανικά γίνεται με σπιτική μαγιονέζα αλλά μπορούμε να τη φτιάξουμε και με έτοιμη.
Φιλέτο Wellington
Διάσημη συνταγή προς τιμήν του Αrthur Wellesly, πρώτου δούκα του Wellington και στρατάρχη, ο οποίος νίκησε τον Ναπολέοντα στο Βατερλώ. Σχετικά χρονοβόρα η διαδικασία, μας αποζημιώνει όμως με το εντυπωσιακό και γευστικότατο αποτέλεσμα.
Ρεβύθια με μελιτζάνες και κάρι
Μια πικάντικη, πλούσια εκδοχή της ρεβυθάδας με μελιτζάνες και μπόλικα μπαχαρικά όπως κάρι, κόλιανδρο και μαραθόσπορο.
Κολοκυθοανθοί πανέ, γεμιστοί με λευκά τυριά, τραγανό μπέικον και καπνιστό τσίλι
Οι ανθοί γίνονται έξοχοι τηγανητοί, περασμένοι από νόστιμο κουρκούτι. Μεζές περιωπής.
Μοσχαρίσιο συκώτι στα κάρβουνα
Το μαρινάρουμε σε γάλα με μυρωδικά, το ψήνουμε για ελάχιστα σε δυνατή φωτιά και το συκώτι μας γίνεται εξαιρετικό. Πολύ ζουμερό, πολύ τρυφερό, με φίνο άρωμα.
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Tα γιουβαρλάκια στην πιο ωραία εκτέλεσή τους, με αυγολέμονο, μυρωδικά και λίγα φλέικς μαύρης τρούφας. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αντιπροσωπευτικό της comfort κουζίνας.
Ψαρόσουπα (με κεφάλι ψαριού) αυγολέμονο με σπανάκι και σύγκλινο
Μια ξεχωριστή ψαροχορτόσουπα που αποκτά ιδιαίτερο βάθος με την προσθήκη του σύγκλινου.
Αφράτες κροκέτες μπακαλιάρου με άνηθο και πατάτα
Αυτές τις αφράτες κροκέτες μπακαλιάρου θα τις λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Είναι νόστιμες και γίνονται σε λιγότερο από μία ώρα.
Λαχανοντολμάδες με κιμά, μυρωδικά και τζίντζερ, αυγοκομμένοι
Λίγο φρέσκο τζίντζερ κάνει τη διαφορά σ’ αυτούς τους πολύ νόστιμους λαχανοντολμάδες με κιμά – δένει πολύ ωραία με το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και τον άνηθο.