Χριστίνα Τζιάλλα

Η παρουσίαση του περιοδικού "Vintage and Taste Lesvos", αφιερωμένου στη γαστρονομία του νησιού, μας έφερε ταπεινούς προσκυνητές στην Ερεσό. Πρώτη γνωριμία με τον τόπο, μια αληθινή, ανεξίτηλη μυσταγωγία.

Ως προς το μενού, ζήσαμε δυνατές στιγμές από το δίδυμο Λευτέρη Λαζάρου – Γιάννη Παρίκου!

Ντελίβερι, takeout, ghost kitchens, e-shops, βιωσιμότητα, εντοπιότητα, private dining, επιστροφή στο χωράφι. Λέξεις και σκέψεις που ακούμε όλο και πιο συχνά το τελευταίο διάστημα από τους σεφ. Όταν κατακαθίσει ο κονιορτός και περάσουμε στη μετά COVID-19 εποχή, πώς θα έχει διαμορφωθεί το τοπίο της εστίασης;

Μια επαναστατική προσέγγιση στην ψαροφαγία, που επιθυμεί να σπάσει τα ταμπού γύρω από τον χειρισμό και το μαγείρεμα των ψαριών.

Κινέζα στην καταγωγή, η βερικοκιά έχει καταφέρει να εγκλιματιστεί άριστα σχεδόν σε κάθε ήπειρο, αποκτώντας διαβατήριο και εντοπιότητα μέσα από τις τοπικές ποικιλίες που αναπτύχθηκαν, αλλά και τις σπεσιαλιτέ της κάθε κουζίνας.

Μια πρωτότυπη συλλογή με τα πιο εμβληματικά πιάτα της σύγχρονης εποχής.

Στις περισσότερες συνταγές που γνωρίζουμε, ο αρακάς χρησιμοποιείται χλωρός ή κατεψυγμένος. Πάντως, όχι ξερός.

Το γενεαλογικό δέντρο της μπριός έχει ρίζες βαθιές και παρακλάδια σε όλο τον κόσμο.

Φρέσκο ή κατεψυγμένο; Τί προσέχουμε πριν την αγορά;

Η παραδοσιακή κουζίνα δεν έχει να μας δώσει πολλές ιδέες για το πώς θα αξιοποιήσουμε τα μανταρίνια. Ευτυχώς, έχουμε φαντασία.

Με το «διαβατήριό» μας γεμάτο σφραγίδες από τους τόπους που επισκεφτήκαμε, φτάσαμε αισίως στη 12η απονομή των Βραβείων Ποιότητας του «Γαστρονόμου» και της «Καθημερινής» – έναν ωραίο απολογισμό πεπραγμένων– , όπου δεκαπέντε άξιοι παραγωγοί από τον ευρύτερο αγροδιατροφικό τομέα διακρίθηκαν για το ήθος και την επιμονή τους στην ποιότητα.