ΨΑΡΙ

Φτιάχνουμε το αγαπημένο φαγητό των Βρετανών σε πιο ελαφριά εκδοχή. Αυτά τα fish and chips ψήνονται στον φούρνο και συνοδεύονται από μια δροσερή σος γιαουρτιού.

Μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που υπάρχουν στα θαλασσινά, με χαμηλότερα ποσοστά εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών παθήσεων.

Ζητούν να τεθούν όρια γύρω από το νησί τους, αν και γνωρίζουν πως θα χάσουν χρήματα, προκειμένου να διατηρηθούν τα ιχθυαποθέματα και στο μέλλον.

Ο σεφ φτιάχνει ένα πυκνό αυγολέμονο σαν μαγιονέζα και παράλληλα ψήνει ή σοτάρει τα βασικά υλικά του φαγητού.

Το ελληνικό συνταγολόγιο έχει απίθανες συνταγές με βάση το ψάρι. Μαζέψαμε εδώ μερικές από τις πιο αγαπημένες για να διαλέξετε.

Ελαφριά και νόστιμη ψαρόσουπα με πατάτες, καρότα και σέλινο.

Τα συγκεκριμένα ψάρια είναι ιδιαίτερα ήρεμα, φιλικά και περίεργα. Φτάνουν σε μήκος τα 1,2 μέτρα και ξεχωρίζουν για το ζωηρό μπλε χρώμα του σώματός τους. 

Φτιάχνουμε ψάρι αθηναϊκή μαγιονέζα, το πιο εμβληματικό πιάτο της αστικής μας κουζίνας, για να δώσουμε μια εντυπωσιακή, ρετρό πινελιά στο τραπέζι των Χριστουγέννων.

Η αθηναϊκή σαλάτα, σε μια πολύ ωραία εκδοχή, με τα λαχανικά της –πατάτες και καρότα, αλλά και γλυκοπατάτες και παντζάρι– ψητά αντί για βραστά. Και με ψάρι που σοτάρουμε γρήγορα στο τηγάνι.

Μια υπέροχη, αρωματική και ντελικάτη ψαρόσουπα με κρόκο Κοζάνης και βραστόψαρα. Είναι εύκολη, ταμάμ για το καθημερινό τραπέζι, αρκεί να έχουμε πάρει εγκαίρως τα ψάρια και να μας τα έχει καθαρίσει ο ψαρομανάβης μας.

Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η αναπνοή και με πνεύμονες και με βράγχια, αναλόγως του πού βρίσκεται.

Η σκορπίνα αλιεύτηκε στις 18 Μαΐου και στις μετρήσεις από την Tepco διαπιστώθηκε πως οι συγκεντρώσεις καίσου-137 ήταν 18.000 μπεκερέλ ανά κιλό, όταν το νόμιμο ανώτατο όριο είναι 100 Bq/kg.